教わったキムチレシピを 自分なりに簡単にした
ＭＹキムチレシピ
白菜の準備
白菜1玉の下の部分に 十文字に切り込みをいれ
縦に4つにさく。
（全部包丁で切ったらダメ
）
葉っぱの白いところに 塩をふる。
（塩は白菜の重量の3％を計ってしようする）
切り口を上に向け 重石をしないで
夏は 8時間 冬は 12時間ぐらい置く。
途中 出てきた水につかるよう 上下を返す。
私は夜つけるので 朝まで返さずそのまま・・
朝起きて 上下をかえます。
白菜がしんなりしたら 流水で流し ざる等に切り口を下に伏せて
2時間ぐらい水を切る。
キムチ漬
大根人参を千切りにして 塩をふりしんなりしたら水を切る
ニラを適当な大きさに切る
唐辛子に ダシ アミの塩辛 イワシのエキス にんにく しょうが
缶詰のシロップ をいれ混ぜ合わせ ヤンニョンの出来上がり。
ヤンニョンに 人参 大根 にらをいれてよく混ぜる
白菜の外側から混ぜたものを 葉の白い部分に多く
緑の部分には少しって感じではさんでいく。
全部はさんだら 半分に折り 中身が出ないよう
一番外の葉でくるむ
密封できる容器に すき間が出来ないように並べる
並べたら空気に触れないようにするため ラップをかぶせる
すぐに冷蔵庫に入れず 常温で半日ぐらい置くとスムーズに醗酵すろ
（水が上がってきたら 冷蔵庫に入れるといい）
昨日つけたキムチ 水が出てきたから冷蔵庫に移動しなくっちゃ