楽天市場
10,450円
今日の発酵弁当とおうち焼肉
遠方から来ていたおじいちゃんと一緒にお弁当が食べたいという息子のリクエストで急遽作ったお弁当
♡じぃじと孫のなかよし弁当♡
☑︎帆立の桜ごはん
☑︎塩麹豚のミルフィーユカツ
☑︎甘酒だし巻き卵
☑︎蒟蒻と人参の梅煮
☑︎生麩田楽 甘酒田楽味噌
☑︎ほうれん草とキヌアの麹和え
☑︎茎みょうがの甘酢漬け
自家製の塩麹、甘酒、お砂糖不使用の甘酢などを使って作る優しいお味の発酵お弁当です
お弁当メニューでのレッスンもリクエストでしています♡発酵お弁当メニューはオンラインレッスンで単発でもやりたいと考えています。
梅煮などはお正月の御節にも使えて子供たちも大好きなレシピですし、お野菜とキヌアの麹和えも、お弁当に入れるグリーンのお野菜はいつもこれというぐらいよく作るメニューです♡
夜はおうちで焼肉をしました
我が家の焼肉、お野菜は生か、蒸籠で蒸したものを出しています
これは、AGE(終末糖化産物)を少し意識しています♡
焼くのはお肉だけ
そして自家製の甘酒たれ
このタレが子供たちも大好きで、みんなこっそりごはんにかけて食べている…笑
焼肉のタレのレシピは次の記事に書きますね
ミッフィーパンのお弁当
今日の発酵弁当
☑︎天然酵母のミッフィーパン
お砂糖不使用のいちごジャム入り
☑︎スペルト小麦のチキンナゲット
☑︎ほうれん草入り蒸しソーセージ
☑︎ビーツ漬けたまごのピクルス
☑︎ミッフィー のお野菜ピクルス(砂糖不使用甘酢)
☑︎蓮根と赤茎ほうれん草の麹和え
☑︎素揚げ蓮根
自宅教室の様子〜スコーンはおうちで焼きたてを〜
男の子ママたちとのお料理クラス
男子が大好きな揚げ物をメニューに入れ、休日のブランチにさっと作れるスコーンとサラダでワンプレートにもなるようなお茶の時間にも楽しめるようなメニューを組みました
スコーンはひとつのレシピで材料を半分にして2種類焼き上げました
ひとつはプレーン、もう一つにはオーガニックのホワイトチョコレートとクランベリーを入れました
ドライフルーツを使うときのコツだったり、材料の選び方だったり、色々お話ししながら、こんなに簡単にできるなら休日の朝に起きてすぐ作って出せるわ♡って喜んでいただけて私も嬉しい…♡
このスコーン、本当に簡単で、それに美味しくて、レッスンに来ていただく方には絶対にお伝えしたいメニューのひとつです
どんなに美味しいと言われるスコーン屋さんのスコーンにもこの焼きたてスコーンは負けないぐらい美味しい、いや、本当に美味しい！(笑)と思っている自信作、自分が安心できるものを贅沢に使って作るスコーンは本当に美味しいと思います。
何度も焼いて、今のレシピに落ち着きました。
バター、オイル、卵、お砂糖不使用のスコーンです。失敗する方が難しいレシピで、このプレーンスコーンからのアレンジは無限なので、是非これから先、お教室にご参加いただける方には、スコーンは楽しみにしていただきたいなと思っています♡
スコーンだけのオンラインレッスンや、スコーン単品の自宅レッスンも、ご希望があればやりたいなぁと思っているぐらい、おすすめのメニューです
昔から私のInstagramをフォローしてくださっている方には何度かレシピをご紹介したことがあるのですが、以前はお砂糖を少し使っていたところを使わなくなり、少しずつ変わってはいますがあのスコーンです♡きっと気に入っていただけているのではないかな…って思っています♡
塩麹を仕込み、熟成させているあいだに、甘酒ケチャップ、チキンナゲット、塩麹ドレッシングを作りました
ケチャップも優しいお味でもう普通の買わなくていいって言っていただけたり、チキンナゲットもちょっとお話しに夢中になって油の温度を設定するのを忘れてちょっと見た目が…になってしまったものの…美味しくできていたので、喜んでいただけたのかな…
あ…次回このメニューでレッスンがあれば、キッチンで揚げたてをまず試食していただくようにします(笑)揚げたて食べてもらうの忘れちゃったのが心残りです…
そしてセッティングはそれぞれお好みのカップとプレート、フェイラーのタオルを選んでいただいて、みんなでセッティングしました
素敵なテーブルになりました♡
今日は少人数で、いただくときはテーブルを広く使えましたが、パーテーションで仕切ったり感染対策もしていきます
本日のメニュー
☑︎短時間発酵の塩麹
☑︎塩麹鶏のスペルト小麦チキンナゲット
☑︎甘酒ケチャップ
☑︎発酵スコーン2種
☑︎摘みたてエディブルフラワーのサラダ
柑橘塩麹ドレッシング
☑︎酒粕酵母のりんごサイダー
紅茶は私がお気に入りのクスミティかTWGなどからお好きなものをお選びいただいて、この日はクスミティーオーガニックアールグレイ
になりました