こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
今年も早くも8日め。
松もとれ、お正月らしさはなくなってきました。
昨日は七草。
今は少量パックやフリーズドライなどがあって
気軽に七草粥をいただけます。
なので朝からおかゆを焚いていたのに
横でお餅を焼く人が。。。
好きなものを食べた方が体にいいといますし
それはそれでいいんですけどねぇ。
さて、お正月にはお雑煮がつきもの。
皆さんは食べましたか？
関東のお雑煮はおすまし。
私もおすまし仕立てのお雑煮をいただきました。
でもって、関西の味噌仕立てのお雑煮代わりに
いただいたのが新年の和菓子「花びら餅」
大人になってから知ったお菓子で
もとは京都菓子ですが、最近は関東でもよく見かけます。
こちらは博多の和菓子屋さん「鈴懸」の「葩餅」。
求肥餅の中に味噌餡と甘く煮たゴボウが包まれています。
ほんのり赤く色づけされた餅が透けて見えます。
平安時代の宮中行事「お歯固め」の儀式に由来します。
新しい一年の始まりに猪肉や押し鮎、お餅といった
固いものを噛むことで長寿を祈った儀式で
『源氏物語』にも書かれています。
押し鮎（鮎を塩漬けにして重石で押したもの）に見立てた牛蒡と
味噌仕立てのお雑煮に見立てたお餅と味噌餡を使い
菱葩（ひしはなびら）、通称「はなびらもち」になったそうです。
断面はこちら
鈴懸の味噌餡は好みの味。
ゴボウも甘すぎずやわらかです。
季節菓子でなく、通年あったらきっと食べないけど（すみません）
縁起のいい新年の和菓子ですから
いただいてみるのもいいですよ。
って、もう売ってないかな？
末筆となりましたが、
本年も飲食店繁盛会を
どうぞよろしくお願い致します<(_ _)>
----------
飲食店繁盛会 スウィーツブログ
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「繁盛本 街場の飲食店に学ぶ商売繁盛200の教え 」
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松もとれ、お正月らしさはなくなってきました。
昨日は七草。
今は少量パックやフリーズドライなどがあって
気軽に七草粥をいただけます。
なので朝からおかゆを焚いていたのに
横でお餅を焼く人が。。。
好きなものを食べた方が体にいいといますし
それはそれでいいんですけどねぇ。
さて、お正月にはお雑煮がつきもの。
皆さんは食べましたか？
関東のお雑煮はおすまし。
私もおすまし仕立てのお雑煮をいただきました。
でもって、関西の味噌仕立てのお雑煮代わりに
いただいたのが新年の和菓子「花びら餅」
大人になってから知ったお菓子で
もとは京都菓子ですが、最近は関東でもよく見かけます。
こちらは博多の和菓子屋さん「鈴懸」の「葩餅」。
求肥餅の中に味噌餡と甘く煮たゴボウが包まれています。
ほんのり赤く色づけされた餅が透けて見えます。
平安時代の宮中行事「お歯固め」の儀式に由来します。
新しい一年の始まりに猪肉や押し鮎、お餅といった
固いものを噛むことで長寿を祈った儀式で
『源氏物語』にも書かれています。
押し鮎（鮎を塩漬けにして重石で押したもの）に見立てた牛蒡と
味噌仕立てのお雑煮に見立てたお餅と味噌餡を使い
菱葩（ひしはなびら）、通称「はなびらもち」になったそうです。
断面はこちら
鈴懸の味噌餡は好みの味。
ゴボウも甘すぎずやわらかです。
季節菓子でなく、通年あったらきっと食べないけど（すみません）
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