こんばんは。飲食店繁盛会の小幡です。
暖かな日が続いてます
紫外線対策で日傘を差しているのですが
夜になるとただのお荷物
でも持って帰らないと次の日使えないし、
何かいい方法はないものでしょうか？
さて、2008年に赤坂サカスにオープンした
「ドミニク・サブロン 」というパン屋さんがあります。
一時の行列はなくなったのですが
出店が相継いで、生産対応のために
昨日まで厨房工事をしていました。
今日はそのドミニクサブロンの
キッシュ(525円）をご紹介。
3種類あるようですが、
こちらはノルディックサーモンとホウレン草
小さなホールです。
カットされていないので包みもパン袋。
周りの生地がよく焼けていますよね。
あ、焼き直しもしたのですが。。。
こちらはクロワッサン生地を使っています。
珍しいですよね。
フチはサクサクしているのですが
アパレイユと接する部分はしっとりしていて
サクッと切るというより、はがす感じがクロワッサン風。
中はこんな感じ↓
結構柔らかで、でも「す」が入ったりしていないので
丁寧に火が入れられているのだと思います。
卵感、バター感が強すぎなくて私好み
なんというか、フランみたいに
ちょっとプルっとした食感。
お店いわく「ブーランジェリーのキッシュ」
お料理屋さんが作るキッシュとは
また違ったおいしさのあります。
VIRONのブリオッシュを
使ったキッシュもおいしいですが、
ハツのクロワッサン生地もよいですね。
ここのリュスティックも周りパリパリ、
中モチモチで好きです
厨房工事でお休みしていたようですが、
終わって再開しましたので
売り切れが少なくなることを期待！