先日東銀座の文明堂さんに五三カステラを購入に行ったところ『本当の生』と表記されていた黄金三笠山なる物を発見。
何が生かと聞いたらば餡子が普通の物よりコテっとしてなくてサラッとしたしていて文明堂さんの看板商品のカステラの素材と製法を皮作りに活かして卵黄をたっぷりと使って粒子の細かい小麦粉を使用しているのでふっくらと皮が焼きあがる。
更に言うと隠し味に酒、和三盆、醤油をいれてコクと旨味が増しているそうです。
で、実食。
まずはパッケージ。
黄金と言うだけあって金色が多めに使われてます。
密度の濃い皮でもっちりしっとりって感じで
文明堂