新玉ねぎの冷製スープ。

新玉ねぎの冷製スープ、フォワグラのアイスクリームをのせて。

２時間蒸し焼きにした、新玉ねぎの冷製
スープの上に玉ねぎのカラメルと
フォワグラのアイスクリームとコンソメジュレをのせました。
糖度が高い、このスープをマジョラムの葉の香りがツンと引き締めてくれます。
小さな玉ねぎの皮をむくと、新玉ねぎの小さく温かいパンが出てきます。