ヌイユ

先月の卵白で作ったヌイユがご好評頂き。
今回は卵黄バージョン。
卵白は主に魚介系。
卵黄は主に肉の煮込み系。

鹿の赤ワイン煮込みやアンガス牛の赤ワイン煮込み等と合わせてお出ししています。

卵白のツルツル喉ごしに比べ

卵黄はサックリ濃厚。

まぁパスタと言われればパスタですね。

でも、ここは半文居ですから。