カレイ

夜御飯のおかずが無く。
店から真子カレイを拝借。

黒い方の皮目からじっくり揚げ焼きにした真子カレイの南蛮風。

カレイの皮はきっちり焼ききらないと
磯くささが残ってしまうので、時間をかけて焼ききります。

皮もエンガワのまわりも香ばしくバリバリ食べれます。
ここがとっても好きです。

カツオ出汁ベースに甘味と酸味をきかせ酸っぱい汁で頂きます。

カレイは恥ずかしがりやなので顔にはネギのモザイクをかけさせて頂きました。


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