ゴールドラッシュとホワイトショコラ

市場のハマーからは新しい野菜の情報が次々と入ってくる。
彼女なくして野菜は語れない位の人物。
そんな所で今のアミューズ。
黄色いトウモロコシ、ゴールドラッシュと白いトウモロコシ、ホワイトショコラ。
どちらも糖度と香りがかなり高い。

左からゴールドラッシュとフォワグラを詰めたプチパン。
上には乾燥させた香り高いトウモロコシパウダーをのせた。
真ん中はゴールドラッシュを詰めたシュー。
右がホワイトショコラの甘いブランマンジェと、それぞれのトウモロコシの芯でとったコンソメジュレにポップコーンをのせた。
ホワイトショコラの甘いブランマンジェと芯でとったコンソメジュレの青々しさが楽しい。



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