鳴門の鯛

最近馬が合うようになった魚屋から仕入れた鳴門の二キロアップの鯛。
あっさりした脂と程よいゼラチン質、身の甘み、最高。

炭火焼きにして、レモンのコンフィーのソースを添えた。
付け合わせはガンソクとハマーオススメ九州合馬の最強筍。香り甘みが最高。

家の奥様と夜御飯。鯛のアラで潮汁。
これが一番最高かも？




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