フランスヴァンデ産の鶉。
1羽400グラム弱と大きい。
フレッシュかつ内蔵付きで手に入る。
肉質はやわらかく、味が濃い。


ツボヌキにして骨を取り除き、中に鶉の砂肝、レバー、心臓等のピラフを詰めた。


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