タルトタタン

やっとこ自分で納得がいくタルトタタンが出来た。
糖度酸味はそのまんま、バターの量は前の6分1。
パートシュクレもギリギリの薄さ。
もしかしたら物足りないと感じる人もいると思うが、今はこのバランスがいいと思っている。

最後の焼きこみは相変わらず難しい。
キャラメリゼ寸前を見極めたい。



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