圭chef：蓴菜

暑い夏のアミューズに、蓴菜のカクテル。レモンとライムのソルベ。を出しました。
蓴菜はレモン汁とライム汁の入ったシロップに潜らせて、凍らせといたガラスの器に盛ります。
上には、レモンとライムで作ったソルベをのせて。
蓴菜のツルツルとした食感とレモンとライムの爽やかな酸味と甘さ。
食欲もない暑い夏の夜の一皿目に
サッパリと喉を潤します。