きじ | 半文居ーhanbunkoさんのブログ
2012-01-28 13:18:08

きじ

テーマ:ブログ
四万十川近くで養殖している、きじ。
今回は、この間仕込んだフォアグラのテリーヌを芯にして、薄く叩いたきじ胸肉で巻き、キャベツで巻きました。
火を入れるとパサつくきじの胸肉。
トロッとしたフォアグラの脂で食べやすく。
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