2009/11/01

豚肩ロース肉の白ワイン煮。 フランス料理には、考えられない料理です。いいとか、悪いとかでは無く、香味野菜と白ワインだけで煮るイタリアの家庭料理だそうです。味は？白ワインの酸味が爽やかです。わたしの口には、あいません。奥行きが無いとゆうか、必ずしもシンプルがいいとは限らないと思いました。自分だったら、肉と同じ位の野菜を入れると思います。酸味は、違う形で酸を加えると思います。トマトとか、トマトペースト、ビネガー。