最近はもっぱら冷蔵発酵でパンを焼いて食べてます。

ってことで、今回は冷蔵発酵について説明してみたいと思います。冷蔵発酵は夜こねて朝焼く＝寝ている間に発酵させるってことができるのがイイ！！

これ普段パン焼かない方はぴんとこないかもですが、普通にパン作るとコネから焼き上がりまで4時間近く見ないといけないのが、冷蔵発酵だとコネまで40分、朝起きてから2時間ほどで焼きがるのです！！

冷蔵発酵の流れはこんなかんじ。