私の経営するレストランの中に、
【レストラン、火の鳥】が有ります、
経営もオーナーとして雇っている人間がいて、
強化…(失礼)支配人……
そしてipa(失礼)シェフ……
雇っているオーナーはイマイチやる気無いし……
支配人、昔はよくやっていた様ですが、
そのまんま進歩してないんですよ…
そして、
シェフ……
各店のシェフの話し合いで決める様に言っといたのに、
いつの間にか、オーナーが独断で決めちゃって……
本人も、今考えれば、さほど目新しい事でも無いんですが、
私は前任者とは違うんだと猛烈アピールするもんだから、
シェフに据えたは良いけど、
これが、
頭デッカチの耳年増だった……
でもこの
【レストラン、火の鳥】………
素材は凄く良いんデス……
特にメインの
サオリブリオン……
リオロイン……
世界に誇れる素材デス……
今、ミドルコースの素材が品薄なんですが、
岩坂牛の良い子牛が、初セリで落としたんですが
これがなかなか良い出来で、
助かってます…
アラキングというブランドの素材も力強い味で……
その他にも
サイドメニューは多彩な素材が目白押し…
山椒は小粒でピリリと……
手ぬるいんデスが、
何とかなってます……
問題は
メインの
サオリブリオン……
リオロイン……
サオリブリオンの方は、シェフが焼こうか、煮込もうか、
あれこれやりすぎて、
世界一級の素材がおかしな事になりそうでしたが、
ここは、素材が自分の力に物を言わせて乗り切りそうデス…
でも、セカンドシェフが、
チョット小さいので、白帯(失礼)棚に届かないので
周りが手を取られて大変なんです……
もう一方の
リオロイン……
シェフが手を出せず、どうして良いか分からずに
知らぬ間に冷蔵庫の奥の方に
引っ込めちまいやがった…
そんな事ばっかするもんだからお店の調子も
おまけに、味付けがわからなくなると
裏に行ってipadでレシピ検索し出すし、
挙句の果ては、
素材の文句、言う始末……
片や、
【レストラン、星条旗】…
力技から今のシェフに変わって、細かいとこ迄キッチリと…
セカンドシェフは天才、今一押しデス……
【レストラン、カーニバル】…
素材もさることながら、
シェフが情熱を持ってやってるんでまあ……
【レストラン、大連】…
これはもう、匂いも見た目もお構い無しの
伝統の技…………
老舗の
【リストランテ、イタリアーノ】…
ここは、旬を過ぎた素材と新しい素材を上手い事組み合わせて
こっちが驚く程に見違えりました…
【焼肉バー】…
もうチョット伸びるかなあと思っていたんですが、
全然熟成しない…
このままかも……
ウ～～ン………
やっぱ、
シェフ変えようかな～～～………
素材の良い所が分からないんじゃ……
ダメだよねえ…
アッ!!!…
これ、
フィクションデスよ!!!…