5月12日は審査の日。
包丁の形を審査。
包丁を１本につき魚（鯵か鯖）を２匹捌いて、ネギを切って、紙を切る審査などが行われたと思います。
一般社団法人日本包丁研ぎ協会包丁切れ味研究所にて、３０本の包丁がズラっと並べられて。
包丁１本に魚が２匹なので…６０匹もの（鯵か鯖）も並んでいるのでしょう！？
ネギも３０本並んでいるのでしょうか？
なんとも想像できない世界がそこにありますね(^-^)/
さて、課題の船行包丁を研いで思ったこと。
舟行包丁は初めて研いだので、手探り状態でした。
特に裏の刃先が当たらないで、背側ばかり研げてしまうので、
ビニールテープで保護しつつ、極僅かに刃が立った状態で研ぎましたが、、、
これで良いのかー？と迷いつつも、
当たりが出てきたので、良かったーと思いましたが、、、
これって、どうなのでしょうか？
なんとも迷うところです(◎-◎;)
裏を出してからは、１．５ミリぐらい減らすつもりで刃引きしました。
が、よくよく思い返してみれば、電着ダイヤ＃１５０で、ガシガシやり過ぎて欠けてしまった部分もあり、それを綺麗にしていたら、２．５～３ミリぐらい痩せたでしょうか。。。
刃引きは砥石の番手を上げた方が良かったです(;´д｀)
少し刃を潰し過ぎたように思います。
皆さんは何番ぐらいで刃引きしているのでしょうか？
でも、そのおかげで、刃先が強くなったと思います。
強くなりすぎてネギが切りにくくなりましたが…
あとは、シャプトン刃の黒幕オレンジ＃1,000が変質しているのに気づかなかった！
なかなか研げないなー？固いからかなー？と思いながら研いでいたのですが、
刃の黒幕グリーン＃2,000に変えたら、あら不思議！
ザクザク研げるじゃないですかー！
えー？
なんなのー？使い終わったら、水気を取っていたのにー！
そーいや以前に急用が入って、濡れたまま半日ぐらい放置してたことがあったなー(;´д｀)
あれかー？
妙に鏡面になるなぁ、固いからかなー？と思ってたんですが、変質してたんですかねぇー(;´д｀)
まぁオレンジ＃1,000は中仕上げ用にすればいいか？ぼちぼち、試していきましょうね(^-^)/
それから刃の黒幕2,000→5,000→巣板蓮華→最終仕上げに田村山戸前浅葱を使ったのです。
ちょいと色気を出して、赤ピンの原石？を名倉変わりに使ったのが…
地金を引いてしまって綺麗に仕上がらなかった(;´д｀)
田村山の砥面を綺麗に洗い流して研ぎ直しましたが、キズは取りきれず(汗)
山戸前浅葱。
時間もないのに、いきなり試すのはアカンですね(笑)
〆切日を勘違いしていたのも痛かったー！
おかげで山姥です。
両親が寝ている隣の部屋で研いでいました。
丑三つ時まで研いでいました。
山姥です。
どこの昔話かと思いますが、現代の話しです(笑)
そんな中、研ぎ上がりました。
深夜にネギも切りました。
つながって切れました。
じっくり包丁を見ますと、ツル首というか、アゴが出ていました。
慌てて、また山姥です。
誰もが寝ている中で、山姥です。
なんとか直しました。
審査でネギがつながっていなければ、良いのですが…(;￣ー￣A
どうも砥石の平面が出てなかったようです。
わずかに凸というか、かまぼこ状になっていたので、包丁が僅かにアゴが出た状態になってしまったようです(;＞_＜;)
砥石の平面をしっかり出すのがこれからの課題ですね(◎-◎;)
あと、ネギを切るとき少し抵抗があったので、もう少し切り刃を研ぎ抜きたかったですね。
あれもこれも時間が足りませんでした(;＞_＜;)
次はもっと余裕を持って当たりたいところですね。
〆切日の確認は大事ですね！
とまぁ、まとまりの無い感想になってしまいましたが、次はもう少しホネのしっかりした話しを書きたいですね。
ってことで！
包丁の形を審査。
包丁を１本につき魚（鯵か鯖）を２匹捌いて、ネギを切って、紙を切る審査などが行われたと思います。
一般社団法人日本包丁研ぎ協会包丁切れ味研究所にて、３０本の包丁がズラっと並べられて。
包丁１本に魚が２匹なので…６０匹もの（鯵か鯖）も並んでいるのでしょう！？
ネギも３０本並んでいるのでしょうか？
なんとも想像できない世界がそこにありますね(^-^)/
さて、課題の船行包丁を研いで思ったこと。
舟行包丁は初めて研いだので、手探り状態でした。
特に裏の刃先が当たらないで、背側ばかり研げてしまうので、
ビニールテープで保護しつつ、極僅かに刃が立った状態で研ぎましたが、、、
これで良いのかー？と迷いつつも、
当たりが出てきたので、良かったーと思いましたが、、、
これって、どうなのでしょうか？
なんとも迷うところです(◎-◎;)
裏を出してからは、１．５ミリぐらい減らすつもりで刃引きしました。
が、よくよく思い返してみれば、電着ダイヤ＃１５０で、ガシガシやり過ぎて欠けてしまった部分もあり、それを綺麗にしていたら、２．５～３ミリぐらい痩せたでしょうか。。。
刃引きは砥石の番手を上げた方が良かったです(;´д｀)
少し刃を潰し過ぎたように思います。
皆さんは何番ぐらいで刃引きしているのでしょうか？
でも、そのおかげで、刃先が強くなったと思います。
強くなりすぎてネギが切りにくくなりましたが…
あとは、シャプトン刃の黒幕オレンジ＃1,000が変質しているのに気づかなかった！
なかなか研げないなー？固いからかなー？と思いながら研いでいたのですが、
刃の黒幕グリーン＃2,000に変えたら、あら不思議！
ザクザク研げるじゃないですかー！
えー？
なんなのー？使い終わったら、水気を取っていたのにー！
そーいや以前に急用が入って、濡れたまま半日ぐらい放置してたことがあったなー(;´д｀)
あれかー？
妙に鏡面になるなぁ、固いからかなー？と思ってたんですが、変質してたんですかねぇー(;´д｀)
まぁオレンジ＃1,000は中仕上げ用にすればいいか？ぼちぼち、試していきましょうね(^-^)/
それから刃の黒幕2,000→5,000→巣板蓮華→最終仕上げに田村山戸前浅葱を使ったのです。
ちょいと色気を出して、赤ピンの原石？を名倉変わりに使ったのが…
地金を引いてしまって綺麗に仕上がらなかった(;´д｀)
田村山の砥面を綺麗に洗い流して研ぎ直しましたが、キズは取りきれず(汗)
山戸前浅葱。
時間もないのに、いきなり試すのはアカンですね(笑)
〆切日を勘違いしていたのも痛かったー！
おかげで山姥です。
両親が寝ている隣の部屋で研いでいました。
丑三つ時まで研いでいました。
山姥です。
どこの昔話かと思いますが、現代の話しです(笑)
そんな中、研ぎ上がりました。
深夜にネギも切りました。
つながって切れました。
じっくり包丁を見ますと、ツル首というか、アゴが出ていました。
慌てて、また山姥です。
誰もが寝ている中で、山姥です。
なんとか直しました。
審査でネギがつながっていなければ、良いのですが…(;￣ー￣A
どうも砥石の平面が出てなかったようです。
わずかに凸というか、かまぼこ状になっていたので、包丁が僅かにアゴが出た状態になってしまったようです(;＞_＜;)
砥石の平面をしっかり出すのがこれからの課題ですね(◎-◎;)
あと、ネギを切るとき少し抵抗があったので、もう少し切り刃を研ぎ抜きたかったですね。
あれもこれも時間が足りませんでした(;＞_＜;)
次はもっと余裕を持って当たりたいところですね。
〆切日の確認は大事ですね！
とまぁ、まとまりの無い感想になってしまいましたが、次はもう少しホネのしっかりした話しを書きたいですね。
ってことで！
