2013.9.4 麺レポート
連日のラーメン投稿。
地方の特産品作りの話をお聞きしていると、カレーやスイーツ作りに励む方が多いです。
取り組んでいる皆さんと話をしていると、「ラーメンの特産品も考えるが、工夫を凝らした新しいラーメン店が続々できていて、勝てない。」との声をお聞きしました。ラーメンブームと言われて久しいですが、多くの優秀な人材、企業が、ラーメン界に参入し、日本のラーメン界の底上げは著しいと感じます。
そして、新しいラーメンを創ろうとの意気込みが、あちらこちらで見られ、○○風ラーメンであるとか、生まれています。
最近は、鶏白湯系スープや濃厚煮干し系スープのお店が増えてきていることを感じます。
そこで、本日は、煮干しラーメンのご紹介から。
■煮干しラーメン 青樹 ＞＞＞
数年ぶりに立川に寄る機会があり、立川で評判のラーメン店を検索。
その中で、久しぶりに、煮干し系ラーメンが食べたいと思い、「青樹」へ。
10年前に活動をしていた立川。10年間で発展し、大きく変わった立川駅北口を、6分程、昔を懐かしみながら歩いて、「青樹」へ。
午後3時過ぎの遅い昼食でしたので、お客さんは3人。
私は、こってり煮干しラーメンにチャーシューを追加したものをいただく。
濃厚な煮干しスープと、豚ゲンコツ、豚足等の動物系スープを合わせたスープ。
こう聞くと、後に残るようなしつこさを感じるかもしれませんが、煮干しスープとの合わせなので、意外とあっさりしていました。
麺は、中太麺。
チャーシューは、柔らかく仕上げてありました。
チャーシュー自体に味が無く、濃厚スープをからめながらいただく。
ガツン系が好きな私には、満足の一品でした。
↑チャーシューメン 930円
■麺処 くるり 市ヶ谷店 ＞＞＞
市ヶ谷での打ち合わせが終わり、市ヶ谷駅近辺の美味しいラーメン店をスマフォで食べログで検索すると、一番に引っかかったのが、「麺処 くるり 市ヶ谷店」でした。
昨日も書きましたが、味噌ラーメンということで、私の麺レポートをご覧いただいている方は、私が味噌ラーメンを注文していないことはお気づきいただけるかと思いますが、味噌ラーメンは、ラーメンそのものの味を打ち消すと考えているので、嫌いではないですが、注文しません。
しかしながら、「くるり」は、食べログで、評価が高いのでいただくことにしました。
そして、それは、間違っていませんでした。
通常、味噌ラーメンは、味噌の味が強いのですが、「くるり」の味噌ラーメンは、素のスープが背脂が浮く濃厚なスープで、味噌の味とバランス良く、コクのあるスープでした。
その濃厚なスープに、もちもちの太麺が絡まり、満足のいく逸品でした。
また、足を運びたい味噌ラーメンでした。
↑特製味噌ラーメン900円。
ひとつだけ疑問を申し上げると、チャーシューが、豚バラの細切りなこと。
円安でコスト削減しているのでしょうか？
■ちょろり 恵比寿店 ＞＞＞
政治の世界に入る前のビジネスの世界での勤務地は、恵比寿でした。
仕事が終わって、時々、足を運んだのが、「ちょろり」でした。
久しぶりに足を運びましたが、焦がしネギが入ったあっさりスープの美味しさは変わりませんでした。
学生時代によく通っていた渋谷の「喜楽」に似た味わいです。
ガツン系が好きな私ですが、「ちょろり」はあっさり系の中で、好きなラーメンです。
↑チャーシューメン850円。
私は食べたことはないのですが、チャーハンも美味しいとの評判です。
実は、少し体重が落ちていたのですが、東京に来ると、ラーメン道の虫が騒ぎ、一日一麺 or 二麺となり、体重が戻ってしまいます。
あるラーメン好きな方は、「ラーメン道は、命を削りながら歩むもの。」とおっしゃっていましたが、ラーメン好きな私でも、「そんなことは？」と思っていましたが、美味しいラーメンを食べ歩くと、身体によくないと、体重計を見て感じます。
それでも、心を揺さぶるラーメンに、出会いたいと、今日も、ラーメン店を探します。
花咲宏基拝