数年前から毎年作っている
手作り味噌
いつも直ぐに食べ尽くしちゃうので
今年は７キロ！作りました。
今回は新潟のお味噌屋さんから
取り寄せました。
桶付きなので助かります。
まず、大豆を一晩水につけておくことから始まります。
次の日､水を吸って倍の量になってるー😯😱
そしてひたすら茹でるのです。
圧力鍋で30分くらい｡
でも圧力鍋鍋だけだと一度に
たくさん茹でられないので
普通のお鍋も登場。
これは4時間コトコト煮込みます。
ザルで水を切って
しばらく冷まします｡
その間、実はクッキーを焼いてました（笑）
使いすぎてフードプロセッサーが
疲れた😓
と言ってるような気がしたので
休憩❣️
ここで私はシンガポール在住の
美紀さんとSkypeの約束をしていたので
一旦中断
お話の内容はまた今度❤
そして混ぜ混ぜ～‼️
塩と麹を大豆ペーストに混ぜて捏ねます｡
ここで塩をちゃんと均等に混ぜることが大事なんです｡
重ねます。
そして、グーパンチ‼️
空気の隙間を作らないように押しつぶします｡
そして表面を平にします。
あとは蓋をして
冷暗所に入れ･･･
入らなーい😂😂😂
まさかの通行止め😭💭
こんなオチで終わるとは思いませんでした｡
それでも一年後の美味しい味を妄想❤
楽しみです。
お味噌作り、大変ではありますが
手前味噌の味を一度知ってしまうと
市販のお味噌では物足りなくなっちゃうんです｡
そして
麹を直手で混ぜるので
作った後は
手がスベスベになりますよ✨✨
それにしても
一人で7キロは
ちょっと寂しかったです（笑）
来年はみんなで作りたいな｡