江戸東京野菜、のらぼう菜のポン酢パスタ

のらぼう菜

最近、ちょっと耳にするという声も聞きます。
なんか、ほのぼのとしたお名前の葉っぱですよね。

実は栄養価が高く、そしてお江戸の伝統野菜でもある
のらぼう菜
今回、野菜直売所で見つけたので思わず買ってしまいました。

そしてシンプルにパスタでおいしくいただきましたよ＾＾

＜材料＞　2人分
パスタ・・・180～200g
のらぼう菜・・・一掴み分（ワイルドな軽量ですみません）
しらす・・・大さじ1
しめじ・・・10本程度
ミョウガ・・・1個
ポン酢・・・大さじ.2

オリーブオイル・・・大さじ2

★パスタを茹でるために必要なもの
パスタを茹でるお湯・・・1リットル
塩・・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1

＜作り方＞
1.鍋に水を入れて沸騰させて塩大さじ1を入れてパスタを茹でる。
　茹でる時間はパスタによって違いますが、だいたい8分～10分程度

2.パスタを茹でている間に、野菜たちをカット
　のらぼう菜は5センチ程度、ミョウガはみじん切り、または細切りに、しめじは石突をとっておく

3.パスタが茹で上がったらザルにあげてオリーブオイルを回し入れておく

4.フライパンをあたため、オリーブオイルを入れたら、ミョウガを除く
　2.の材料を入れて軽くソテーする

5.しめじがしんなりしたら3.のパスタをフライパンに入れて混ぜ、全体にポン酢を絡める。

6.お皿に盛りつけたら、最後にミョウガとしらすを乗せて出来上がり

これがのらぼう菜です。

寒さに強く、たくましいのらぼう菜は
江戸時代、天明。天保の大飢饉から人々を救ってくれた貴重な葉っぱ。

ビタミンＡ・Ｃのほか、鉄分、食物繊維と栄養価も豊富です。

先日、江戸東京野菜コンシェルジュとして
見学をさせていただいた畑では
スクスクと育っている姿を見せて頂き、収穫もさせていただきました。