「雪下にんじんのシリシリ」

沖縄の郷土料理で、常備菜にもなるシリシリ。
あと一品欲しい！という時のお助けメニューです。

シリシリというのは、沖縄の方言で繊切りという意味。

今回は、甘さいっぱい青森産の「雪下にんじん」を使いました。

★★★レシピ★★★
＜材料＞2人分
人参・・・2本
木綿豆腐・・1個
豆苗（もやしでもOK）・・・1/2束　ひとつかみ程度
すりごま・・・大さじ1
醤油・・・小さじ1
白だし・・・小さじ1
みりん・・・小さじ1
ゴマ油・・・大さじ1

＜作り方＞
1.人参はスライサーで皮ごと、繊切りにしておく。
2.木綿豆腐はキッチンペーパーや布巾で20分ほど包み水分を切っておく。
3.フライパンをあたためて、ゴマ油を入れ、1.の人参を強火でさっと炒める。
4.炒め過ぎないように注意して、木綿豆腐を手で潰しながらいれる。
5.豆苗を入れてさらに炒める。
5.醤油、白だし、みりんを入れ、中火の状態で全体を混ぜ、仕上げにすりごまをかけて出来上がり！

ちなみに、「雪下にんじん」はその年の秋に収穫する人参をわざと３～４ メートルの
雪の下で冬を越させ、春の３月中旬から４月頃、除雪をし収穫する人参です。

甘さがぎゅ～～～～っと詰まって美味しいですよ。

とっても簡単で、食べやすいので是非作ってみてくださいね。

お弁当に入れても美味しいですが、その場合は豆腐の水分が出ないように
すりごまを更に加えておくのがオススメです＾＾

オレンジ色が入ると食卓も一気に明るい雰囲気になります。
シンプルながらも美味しい一品、いかがですか＾＾

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:.ウサラビさんの和食器で撮影しました♪
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