発酵食ブームの昨今ではございますが、酒粕も昔からある発酵食品の一つ。
日本酒をつくる段階でできる濾過残存物です。
身体をあたためてくれるのはもちろん、アレルギーの改善や美白効果への期待もできます。
ただし、アルコールを含んでいますのでご注意下さい＾＾
今回は彩り鮮やかな金時人参を使ってみました。
★★★レシピ★★★
＜材料＞4人分
鮭・・2切れ
人参・・1/4本
大根・・1/3本
こんにゃく・・1/2枚
ねぎ・・1/2本
水菜・・1/2本
酒粕・・約70g（お好みで）
だし汁・・1リットル
青ねぎ・・1本
ゆず皮・・1/4個分
＜作り方＞
1.鮭は一口サイズに切って湯通ししておく。
2.人参、大根もお好みの大きさに切っておく。
3.ねぎをみじん切りにする
4.こんにゃくはティースプーンで不規則な形にくり貫く。
（味がしみやすくなります）
5.鍋にだし汁を入れて沸騰させ、1～4を入れて茹でる。
6.5.のだし汁をすり鉢にいれ酒粕をすりこぎで溶いて、鍋に戻す作業を繰り返す。
7.全体に火が良く通ったら、小口切りにした青ねぎと2cmにカットした水菜、細かく刻んだゆず皮を飾って出来上がり。
日本酒作りに携わる人の肌が美しいと話題になり
化粧品にも使われるようになりましたね。
シミそばかすの元になるチロシナーゼの働きを抑える遊離リノール酸という物質が酒粕には豊富に含まれています。
日本で作られたものこそ、日本人の身体や肌に合うのかも知れませんね。
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ウサラビさんの和食器で撮影しました♪
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