京都といえば「おばんざい」「懐石料理」の印象が強くありますが
テレビの街頭インタビューで
「あなたにとって、おふくろの味は何ですか？」
という質問に対して、80%以上の人が
「親子丼です」。
と回答していました。
実際、京都には親子丼の専門店も多くあります。
京都の親子丼はご家庭によっても違うようですが
・玉ねぎではなく、九条ねぎを使う
・スパイスに山椒の粉を使う
・湯葉を入れる
ことが特徴です。
和スパイス、山椒のピリリとした香りが食欲を盛り立てますよ。
★★★レシピ★★★
＜材料＞2人分
鶏もも肉・・・60g
九条ねぎ・・・1/2本
白だしのだし汁・・・500cc
湯葉・・・1枚
薄口醤油・・大さじ1
みりん・・・小さじ1
卵・・4個
＜作り方＞
1.九条ねぎは斜め切りに、鶏もも肉は一口サイズに切っておきます。
2.白だし汁、みりん、醤油を鍋でひと煮立ちさせたら、鶏肉を入れてさらに煮ます。
3.鶏肉に火が通ったら九条ねぎと刻んだ湯葉をいれて3分ほど中火にかけます。
4.溶き卵をまず二個分、回し入れて、半熟の状態になるまで火を入れます。
5.残りの溶き卵2個分を入れて、火を止めたまま蓋をして3分置きます。
6.山椒の粉をかけて、三つ葉を飾って出来上がり！
山椒はミカン科サンショウ属の落葉低木。別名はハジカミ。
成分のサンショオールやサンショウアミドは大脳を刺激して
内臓器官の働きを活発にすることから
食欲増進や鎮痛作用があるとされています。
若葉は「木の芽」としてお吸い物に入れて色や香りを楽しめます。
はまぐりやあさりのお吸い物に浮かべると春を感じますよね。
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ウサラビさんの和食器で撮影しました♪
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ｵ・ﾈ・ｶﾞ・ｲ♪(*￣・￣)//＼(◇￣*)
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鶏もも肉・・・60g
九条ねぎ・・・1/2本
白だしのだし汁・・・500cc
湯葉・・・1枚
薄口醤油・・大さじ1
みりん・・・小さじ1
卵・・4個
＜作り方＞
1.九条ねぎは斜め切りに、鶏もも肉は一口サイズに切っておきます。
2.白だし汁、みりん、醤油を鍋でひと煮立ちさせたら、鶏肉を入れてさらに煮ます。
3.鶏肉に火が通ったら九条ねぎと刻んだ湯葉をいれて3分ほど中火にかけます。
4.溶き卵をまず二個分、回し入れて、半熟の状態になるまで火を入れます。
5.残りの溶き卵2個分を入れて、火を止めたまま蓋をして3分置きます。
6.山椒の粉をかけて、三つ葉を飾って出来上がり！
山椒はミカン科サンショウ属の落葉低木。別名はハジカミ。
成分のサンショオールやサンショウアミドは大脳を刺激して
内臓器官の働きを活発にすることから
食欲増進や鎮痛作用があるとされています。
若葉は「木の芽」としてお吸い物に入れて色や香りを楽しめます。
はまぐりやあさりのお吸い物に浮かべると春を感じますよね。
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