寒い夜をあたためてくれる一品。
きのこの出汁とあんかけに忍ばせた絞り柚子が決め手です。
豆腐ハンバーグがあっさりしているので
うまく風味を引き立ててくれますよ。
大葉を乗せれば一気に鮮やかな一品になります。
リーズナブルでヘルシーな一品ですが、なかなか食べ応えがありますよ。
★★★レシピ★★★
＜材料＞4人分
☆豆腐ハンバーグ
豆腐・・2丁
鶏挽肉・・300g
胡椒・・適量
塩・・小さじ1
おろし生姜・・小さじ1
小麦粉・・大さじ2
油・・・適量
料理酒・・20cc
☆あんかけ
しめじ・・1パック
えのき・・1パック
醤油・・大さじ2
みりん・・大さじ2
だし汁・・1.5カップ
料理酒・・適量
片栗粉・・適量（20ccの水で溶いておく）
柚子果汁・・20cc
おろし生姜・・小さじ1
大葉・・4枚（飾り用）
＜作り方＞
豆腐ハンバーグ
1.豆腐の水気をペーパータオルなどで十分に切っておく。
2.ボウルに1.と鶏挽肉、塩、胡椒、小麦粉を入れて捏ねる。
3.フライパンをあたため、油を多めに引いて、ハンバーグの形に丸めた2.を入れて
片面を強めの中火で焼く。
4.片面に焦げ目がついたら、裏返し、料理酒を入れて中火で蒸し焼きにする。
あんかけ
1.なべにだし汁を入れて沸騰したら、みりん、料理酒、醤油、おろし生姜を入れて
石づきを取ったしめじとえのきを入れて茹でる。
2.中火で5分ほど火にかけた後、柚子果汁、水溶きかたくり粉の順に入れて火を止める。
ハンバーグにあんかけをかけて大葉を飾って出来上がり！
鶏挽肉は火が通りにくいので、じっくりと料理酒で蒸し焼きにするのがポイントです。
おろし生姜はチューブの物でも全然大丈夫です＾＾
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ｵ・ﾈ・ｶﾞ・ｲ♪(*￣・￣)//＼(◇￣*)
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豆腐ハンバーグがあっさりしているので
うまく風味を引き立ててくれますよ。
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☆豆腐ハンバーグ
豆腐・・2丁
鶏挽肉・・300g
胡椒・・適量
塩・・小さじ1
おろし生姜・・小さじ1
小麦粉・・大さじ2
油・・・適量
料理酒・・20cc
☆あんかけ
しめじ・・1パック
えのき・・1パック
醤油・・大さじ2
みりん・・大さじ2
だし汁・・1.5カップ
料理酒・・適量
片栗粉・・適量（20ccの水で溶いておく）
柚子果汁・・20cc
おろし生姜・・小さじ1
大葉・・4枚（飾り用）
＜作り方＞
豆腐ハンバーグ
1.豆腐の水気をペーパータオルなどで十分に切っておく。
2.ボウルに1.と鶏挽肉、塩、胡椒、小麦粉を入れて捏ねる。
3.フライパンをあたため、油を多めに引いて、ハンバーグの形に丸めた2.を入れて
片面を強めの中火で焼く。
4.片面に焦げ目がついたら、裏返し、料理酒を入れて中火で蒸し焼きにする。
あんかけ
1.なべにだし汁を入れて沸騰したら、みりん、料理酒、醤油、おろし生姜を入れて
石づきを取ったしめじとえのきを入れて茹でる。
2.中火で5分ほど火にかけた後、柚子果汁、水溶きかたくり粉の順に入れて火を止める。
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