初めて糖質制限のパンを作りました
ブタちゃん風
色んなサイトを見ても、強力粉が混ざっていたり、練乳が入っていたり。。。
すぐに作れる簡単な材料でできないかな～
と思って、レシピをシンプルにしてみました
第1弾なので、改善していきます
『材料』
30ｇ分割 10個分
・富沢商店ふすまミックス粉 150ｇ
・大豆粉 50ｇ
・卵 1個
・ぬるま湯 150~
(70ｇ入れて混ぜながら、加水していったので、大体の目安です
)
)・ドライイースト 5ｇ
・油脂 大さじ1
(今回は1/3カロリーカットのバターを使いました。油脂によって風味や食感が変わると思います。)
(中に練り込む用の副材料、今回は冷凍ミックスベリーを30ｇ入れました)
『作り方』
①油脂以外を全部ボウルに入れ、混ぜ捏ねる。
水は様子を見ながら加水する。
②一塊になったら、台の上に取り出し油脂を練り込む
③よく捏ねることによって、再びねちょねちょ状態から一塊になるので、それまで捏ねる。
④台に叩きつけて、艶を出す。
⑤副材料を混ぜるならここで。
(今回は半分割し、一つをプレーン、もう一つをミックスベリー入りの物を作りました。）
⑥最初に使ったボウルの中に、丸く形を整えて入れる。濡らしたキッチンペーパーを被せ、乾燥を防ぐ為にラップで覆う。(一次発酵、常温)
⑦1.5倍~2倍に膨らんだら、30ｇに分割する。
(今回はプレーン5個、ベリーが6個と、少し余りができました。余りは、小さく丸めて、動物の耳になるようくっつけました。)
⑧表面が綺麗になるように丸めて、(形を整えて)
型に入れるか、もしくは天板にオーブンシートを敷き乗せる。
⑨37℃で40~50分ほど発酵させる。
(二次発酵、オーブンレンジ)
常温でも発酵できますが少し、時間がかかります。2倍位に膨れたら、ＯＫです。
⑩180℃に予熱したオーブンで8分、170℃に下げて3分焼きます。
機械により多少前後はあると思いますので様子を見ながら、好きな焼き色で調整してみてください⭐
ブタちゃん風
チョコ溶かすの忘れててお目目はありませんが…
通常の強力粉で作るパンとの違いは、
大豆粉のおかげ？でモッチリ感はありますが、硬くはないけどフワフワとは、ちょっと違う気がします
太めのフランクフルト、ザワークラウトが合いそうなイメージです
試行錯誤繰り返して、サンドイッチも作ってみます