来月のおススメコーナーです！
まずはお料理
・鮎の塩焼き
引き続き旬の鮎。天竜川産の鮎を塩焼きで。
少し強めに焼いておりますので皮の香ばしさと
鮎の爽やかな香りをお楽しみください
・じゅん菜冷製茶碗蒸し
キーンと冷やした冷製茶碗蒸しにじゅん菜とお出汁、おろし生姜
青ゆずでさらにサッパリとお召し上がりください
・モロコシ豆腐
6月中旬～下旬頃からでしょうか
トウモロコシが甘くなってから始めますよ～
裏漉ししたトウモロコシに牛乳とゼラチンでつくります。
イクラを乗せて甘みと塩味のコラボレーション。
・穴子白焼き
羽田産の穴子が6月下旬頃から登場すると思います。
粗塩、すだちでどうぞ！
・冷焼きなすジュレ掛け
真っ黒に焼いたナスを出汁の中に漬け込みます。
ズワイガニと土佐酢のジュレ、白髪ネギ。
これからの季節はサッパリとしたお料理が恋しくなります。
続いてお魚
・真アジ
東京湾、神奈川より
脂の乗り、歯応えが良いと思います。
水温が上がると個体が大きくなってきます。
アサツキ多めの生姜醤油で。
なめろうにしてもいいですね。
・真コチ
千葉、東京湾などより
食感はコリコリ、ポン酢か粗塩＆すだちで
白身をさらにサッパリとお召し上がりください。
・岩カキ
北陸や各地から
身が大きくぽってりじゅるじゅるジューシー
レモンを絞ったり、すだちを絞ったりお好みで。
・サザエ
本州各地より。
壺焼きで旨味たっぷりお出汁と共に。
お刺身なら新鮮コリコリの歯応え。
お好きな方でどうぞ！
・マコカレイ
各地より
夏はカレイ！冬は平目。
これからカレイは美味しくなりますよ
ポン酢でどうぞ～
最後はお酒。
日本酒は各地より夏酒が届きます。
飲み口はサッパリしたものから辛口までバラエティ豊かに。
ハイボールは白州、山崎などからお好みでどうぞ。
蒸し暑くなるとビールやハイボール、冷酒が良いですよね～
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先日、花見鮨のお客さまからお誘いが…。
「相撲のチケットを取ったんですが、仕事が忙しくなっちゃって
行けなくなったので代わりにどうですか？」と。
そう言えば相撲を直接観に行った事がないので、興味津々。
「五月場所（国技館）、中日、日曜日」だっつーことでもちろん行く！行く！
何と「マス席の10列目で観やすい席」との事。やった～！
行った事がある方は分かると思うんですが、マス席は4人席。
でも、大人4人だときっつきつで結構しんどいので、カーズタカ、鬼嫁、相棒フクチの3人で行くことに。
「あんまし早い時間に行っても若い力士さん達なので良く解らないかもよ」というアドバイスに従い、
15時に目黒駅集合で両国に向かう事にしました。
余談ですが、久し振りに総武線に乗りました。
学生の頃は毎日、水道橋まで行くのに乗っていたのですが、懐かしいな～。
両国の改札の手前で早くも【満員御礼】の幕が出ていて相撲人気の盛り上がりを感じます。
国技館に到着すると、どうやら本日は1年に1回の永谷園（メインスポンサー）の日らしく、
永谷園グッズを頂きました！！ラッキー！
会場へ入るなりものすごい数の人、人、人ですわ。
自分たちのマス席にたどり着き、落ち着いたところで「やっぱりビールでしょう！」と乾杯～
【国技館やきとり】をつまみに、「国技館の地下にある日本最大級のやきとり工場でつくってるんだぜ」なんて
ベタなうんちくを喋りながら、周りを見渡すとTVで観るより会場は小さく感じます。
「もっと広いと思ってたね～」
取組の番付け？取組表？もTVだと大きく見えますが老眼の我々には見づらかった（笑）
「この取組 懸賞何本付いてるぞ～」なんて事も楽しく、
豪快にまかれた塩がバサッと飛ぶ様子、四股踏みのドスッドスッという鈍い響き、行司の響く声、
お客さんの歓声などなど、TVでは味わえない臨場感が凄かったです。
特に立ち合いの時の力士同士がぶつかり合う音。
「ベチッ！」というか「ゴチン！」というか100kg以上の塊がすげースピードでぶつかると
何とも言えないあんな音がするのに興奮しました。
さらにその日はめったにない【取り直し】が有りました。
翔猿と宇良の取組。人気力士同士の戦いでしたが、
翔猿が土俵の外にすごい勢いで落ちてびっくりしていたら、
「もの言い」が付き、勝負審判（土俵の周りに座っている親方たち5人）が出て来て話し合いを始めました。
待つ事1～2分…「同体の取り直し」に。
場内大盛り上がり！いや～お客さん沸いてましたね～！
今場所も横綱不在の状態で、大関も霧島くらいなので
その分、関脇より下の力士さん達が頑張っているのが印象的でした。
面白い取り組みが多いそうです。
しかしお相撲さんは、なんて言うんすか、「太ってる」んだと思って居ましたが
実際は【どでかい筋肉の塊】って感じがしました。
100kg以上の相手をこれまた100kg以上の自分の体重で吊り上げる、
押す、いなす、足かけなどなど素早い動きも凄いですし、身体もめちゃくちゃ柔らかいですね。
無事、全部の取組が終了～帰り道はやっぱりすごい人数のお客さんで溢れかえっております。
力士の出待ちの人達もだいぶ居ました。本気の相撲ファンの人はお気に入りの力士さんがいるんでしょうね。
我々も何人かの力士さんを見かけましたが、皆さんで～っかくて髷結って（当たり前）、浴衣来て、
鬢付け油の良い香りで格好いいな～ ちょっと見惚れちゃいました。
帰りがけにはもちろんこの流れで、ちゃんこ鍋食べる！と思っていたのですが
鬼嫁の【焼肉食べたいパワー】に押し出されて焼肉に決定。
ま、力士の食事全般が【ちゃんこ】なんで焼肉も【ちゃんこ】でOK！
初観戦でしたが、これから五月場所（国技館）の時は1場所くらいは観に来たい！と思いました。
素晴らしい初めての経験を頂いたことに感謝、感謝のカーズタカでした。
来月のおススメコーナーです！
まずはお料理
・じゅん菜冷製茶碗蒸し
冷製茶碗蒸しの上に秋田産、青森県産のじゅん菜を。
たっぷり目のおろし生姜、ふりゆずでさっぱりとお召し上がりください。
・じゅん菜土佐酢ジュレ
こちらもじゅん菜。土佐酢をゼラチンで固めてからくずしたジュレと
おろし生姜、青ゆずで。日本酒のお供にどうぞ。
・天竜川産 鮎
初夏の定番 鮎でーーーす。
解禁日後の登場となります。
お楽しみに。
・カツオサラダ仕立て
カツオの皮目を焼いてたたきにした上に
たっぷりの春野菜と特製ポン酢ドレッシングで
さっぱりとお召し上がりください。
続いてお魚
・アオリイカ
産卵の為に岸に寄ってくる季節になります。
ヤリイカとはまた違う食感でトロリとして
甘みがあります。
・カツオ
春のカツオから夏のカツオに変わって来ます。
サッパリ→脂が乗ったカツオへ。
旨味も増えて来ます。青ねぎ多めの生姜醤油で。
・真アジ
神奈川、東京湾など
アジもだんだん脂が乗って来ます。
味も濃くなってきますね。
青ネギ多め、生姜醤油でどうぞ。
・アイナメ
各地より
皮目を少し強めに焼いてポン酢でお召し上がりください。
わさび醤油でも旨いです。
しっとりシコシコ旨いです。
最後はお酒。
日本酒は5月に入ると通常の酒（発酵を止める火入れ）が主流になります。
美味しい安定したお酒がたくさん出て来ますのでお楽しみにしてください。
「暑いな」という日もあると思います。そんな日はやはり生ビール！ハイボール！
ワクワクしますね～。