交北の梅干しもいい感じになり
たっぷり梅酢が上がってきたので
利用者さんと次は紫蘇の工程へ。。。
まずは、紫蘇の茎を皆さんと一緒に綺麗にとっていきます。
１つずつ綺麗にとって
丁寧に、丁寧に・・・
綺麗に茎が取れたところで
今度は、この紫蘇を塩でもんでいきます。
花萬さんの料理長にも手伝ってもらい
もみもみもみもみーーーーー
普段使わない筋肉を使って筋肉痛(笑）
頑張ってもむと紫蘇からアクがでてきます。
これを繰り返し行っていくと鮮やかな色に変身！！
そして、梅の中に入れていきます。
数分後に見てみると
鮮やかな色に大変身！！
土用の丑の日まではこのままお眠りしてもらいまーーーす。