◆油は悪？
「甘いもの」は、体に良いですか？
この問いかけに、胸を張って「良いです」と答える人は少ないでしょう。
甘いものは健康に良くないというのが定説ですが、
分かっちゃいるけどやめられないのが「甘い食べ物」です。
では油はどうでしょうか。
「油っこいもの」は健康に悪そうであり、甘いものよりも我慢できそうです。
しかし、「油は悪」という考えは正しくなく、
「油をとれば太る」という先入観も間違っています。
◆良い油と悪い油
三大栄養素は、炭水化物（糖質）、脂質（油）、たんぱく質です。
「三大」というくらいですから、健康にとって重要で欠かせない栄養素です。
にもかかわらず、「脂質（油）」は「太るのでは」という悪いイメージがあります。
油には「良い油」と「悪い油」があります。
悪い油をとると太りますが、良い油を上手にとれば太りません。
副腎疲労の観点からすると、良い油をしっかりとる食生活こそが、
副腎ケアの肝要と言われています。
◆善玉、悪玉、超悪玉
脂質（油）は、「不飽和脂肪酸」「飽和脂肪酸」「トランス脂肪酸」に分かれます。
「不飽和脂肪酸」は善玉、「飽和脂肪酸」は悪玉、
「トランス脂肪酸」は超悪玉と言えましょう。
超悪玉の「トランス脂肪酸」は、マーガリンやショートニングに多く含まれており、
悪玉コレステロールを増やし、動脈硬化の元になります。
パンの原料を見てみると、ほとんどパンにショートニングが使われています。
お菓子も、マーガリンやショートニングが使われているものがありますので、
原料をよく見て買いましょう。
悪玉の「飽和脂肪酸」は、肉、バター、ココナッツオイル、パーム油に多く含まれています。
絶対に食べてはいけないということではありませんが、ほどほどにしましょう。
◆良い油とは
善玉の「不飽和脂肪酸」とは、どんな油でしょうか。
ざっくり、「オメガ３系」「オメガ６系」「オメガ９系」に分けられます。
超善玉が「オメガ３系」であり、亜麻仁油、えごま油、しそ油がその代表です。
副腎疲労の人は、腸が炎症により悪くなっており、
まず、腸から治すことが推奨されています。
「オメガ３系」は、腸の栄養になる油であり、腸の炎症を抑えてくれます。
アメリカのダイエット外来では、オメガ３系の油を、
１日10～20gとるようにと指導しているところもあります。
また、動脈硬化の予防、認知機能の改善など、いいこと尽くしです。
欠点は、熱に弱く、酸化しやすいことです。
調理した料理にかける、ドレッシングに入れる、野菜ジュースに混ぜる、
などの使い方がおススメです。
開封後は冷蔵庫で保存し、できるだけ早く使い切りましょう。
熱に強いのが、オリーブオイルやキャノーラ油（菜種油）などのオメガ９系です。
揚げ物、炒め物に向いています。
オメガ６系には、コーン油、大豆油、ごま油などがあります。
善玉ではありますが、とりすぎると弊害があります。
参考文献
1）本間良子、本間龍介：『しつこい疲れを引き起こす 副腎疲労は自分で治す！』,祥伝社,2021
