セロリと油揚げのめんつゆ煮
セロリと油揚げの煮物です
シャキシャキのセロリも好きなのですが、煮てやわらかくなったのも大好き
油揚げを加えることでコクが生まれ、めんつゆだけでバッチリ
全行程でも10分以内にできるので、あと一品に最適です
作り方
セロリの太い部分を1.5センチくらいの幅に切ります。
筋は取らなくても気にならないです。
鍋にセロリ、水、めんつゆを入れて5分ほど煮ます。
セロリがほどよくやわらかくなったら、ひと口大に切った油揚げを入れ、かき混ぜながら1分ほど煮ます。
できあがり
＜２人分＞
セロリ 太い部分3本
油揚げ 1枚
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1.5
水 200ml
茹で鶏の香味だれかけ
鶏むね肉を茹でて香味だれをかけました
お気に入りのレシピなので、たれをアレンジしては作っています
中でも今回の香味だれが今までで一番好きかも
めちゃ美味しかった
鶏むね肉はいつも皮つきで作るのですが、
今回は皮をはいだものを使いました。
むね肉なのに、パサつきゼロで、しっとりやわらかです
時間はかかるけど、作業時間はとても短いので、ラク～
作り方
鶏むね肉2枚を炊飯器に入れたら、塩、生姜、ローリエを入れ、その上から肉がかぶるまで熱湯を注ぎます。
ローリエじゃなくても長ねぎ、パセリの茎などでもOKです。
炊飯器を保温スイッチを押したら、2時間そのまま置きます。
スイッチを切ったら、そのまま置きます。
香味だれ作り。
みじん切りの生姜、みじん切りの長ねぎ、醤油、ゆで汁、酢、きび砂糖、オイスターソース、いりごま、ごま油を混ぜます。
鶏肉を取り出してスライスします。
肉の上に香味だれをかけてできあがり
＜3~4人分＞
鶏むね肉 2枚
塩 小さじ1/2
ローリエ 1枚
生姜 スライス5~6枚
熱湯 肉がかぶるくらいまで
A生姜(みじん切り) 1かけ分
A長ねぎ(みじん切り) 1/2本
A醤油 大さじ3
A鶏のゆで汁 大さじ2
A酢 大さじ1
Aきび砂糖 小さじ1
Aオイスターソース 小さじ2
Aいりごま 小さじ2
Aごま油 小さじ2
厚揚げとキャベツの甘ポン酢炒め
厚揚げとキャベツの炒めものです
厚揚げには片栗粉をまぶし、調味料をからみやすくしています。
キャベツは太い葉脈を薄くそぎ切りにしているので、高齢者も食べやすいと思います
ポン酢ベースですが、みりんを加えてまろやかな甘味をプラス
食べやすくて最高です
作り方
キャベツの太い葉脈は薄いそぎ切りにします。
残りの葉はざく切りにします。
油をひいたフライパンに葉脈から先に入れて炒め、時間差でのこりの葉を入れて炒めます。
厚揚げは一口大に切り、片栗粉をまぶします。
ポリ袋に入れて振るとまんべんなくまぶすことができます。
キャベツが少ししんなりしてきたら、厚揚げを入れて焼きます。
最初は動かさないようにして焼き目をつけます。
厚揚げがほどよく焼けたら全体を混ぜ、ポン酢、みりんを入れてからめます。
さいごにいりごまを振って、できあがり
＜2人分＞
厚揚げ 1パック
キャベツ 3枚
片栗粉 大さじ1
ポン酢 大さじ1.5
みりん 大さじ1
米油 小さじ2
いりごま 適量
