パンの評価

昨日作ったパンとクッキーを、会社に持って行き、私の周りの人に配って、試食していただきました。

やっぱり、私が作ったものを人はどう評価するか、いつも気になります

クッキーは、ふかしたさつまいもをたくさん入れたせいで、サクサクの食感にはならず、「ぬれせんべいのクッキー版」とか「イモの天ぷら」だの、散々な言われよう(涙)

でも、味は美味しいと言ってもらったので、良しとするか

パンは高評価でした焼いた次の日なのに、パサパサにならず、しっとり

そう、長年の課題だったんです、
「焼いた翌日でもしっとり美味しいパン作り」

で、私が思う、いちばん効果的なものは、
「米粉を10％程度入れる」こと。

次は「仕込み水を減らさず、生地が柔らかければしっかりこねて生地を繋ぐ」こと。

卵はあんまり入れない。なくても柔らかい生地は出来る

バターも適量でＯＫ。

ようやく、実感としてちょっと分かってきた気がします。

次は何を作ろうかな～