「メッシュ型」
こんなゴツい型を使います。ショートニングをしっかり塗らないと、型にくっついて大変なことに
過発酵しすぎると焼成中に型からあふれ出て悲惨なことに
手入れもめんどくさいし、非常にやっかいな型
でも、きれいに焼き上がると感動もの
型１本に対し生地２つ
下から巻き込みねじって型へ
型８分目まで発酵。
200度30分焼成。
あー、シナモンシュガー入れてこの成型でメッシュ型を使ったのは失敗だった
しっかりしっかり生地を閉じるか、食パン型にすれば良かった
案の定、シナモンシュガーが溶け出し、型にくっついて外れない
いいレシピだと思ったのに、要改善だな
でも生地は美味しい
【今回の配合】
強力粉 540g
米粉 60g
無塩バター 60g
砂糖 40g
牛乳 300g
水 60g
塩 9g
イースト 12g
シナモン、砂糖、レーズン 各適量
断面はこんな感じ
こんなゴツい型を使います。ショートニングをしっかり塗らないと、型にくっついて大変なことに
過発酵しすぎると焼成中に型からあふれ出て悲惨なことに
手入れもめんどくさいし、非常にやっかいな型
でも、きれいに焼き上がると感動もの
型１本に対し生地２つ
下から巻き込みねじって型へ
型８分目まで発酵。
200度30分焼成。
あー、シナモンシュガー入れてこの成型でメッシュ型を使ったのは失敗だった
しっかりしっかり生地を閉じるか、食パン型にすれば良かった
案の定、シナモンシュガーが溶け出し、型にくっついて外れない
いいレシピだと思ったのに、要改善だな
でも生地は美味しい
【今回の配合】
強力粉 540g
米粉 60g
無塩バター 60g
砂糖 40g
牛乳 300g
水 60g
塩 9g
イースト 12g
シナモン、砂糖、レーズン 各適量
断面はこんな感じ
