悪行を仕事に

一昨日、寝る前にテレビを消そうとすると
今でしょ！の林修先生の番組をやっていて

最後の10分くらい？だったけど
おもしろくって観てしまいました。

今までなんとなく持っていた仕事への考え方とか
これからやりたいことに対する謎のモヤモヤが
言葉にされることでクリアになり、ストンと腑に落ちるような
そんな感じがありました

その番組というのが林先生の『生き方大辞典』というもので
（私が観たのは再放送だったみたいです）
一昨日は美ら海水族館の初代館長さんである
内田詮三さんのことを取り上げていました

私が観た部分を簡単にまとめると
内田さんは、誰もが知るあの美ら海水族館の館長さんであるにもかかわらず
『水族館は悪行である』という思いをずっと持っていたそうです。
キラキラきれいな水族館の裏側で、たくさんの生き物を死なせてきたから。

そのことについて林先生が
『自分の仕事があまり良いものでないと思いつつも頑張るというのが僕はすごく好き。
この仕事は良いことだと思っている人は、良い仕事をやっているからよいだろうと考えて、どこか驕ったり、手を抜いたりとかが出てくる。
悪行をやっていると思っている人間は、だからこそ出来ることを精一杯やろうと考える。
塾講師も同じ。学校教育が完璧なら塾講師なんていらない。
だから館長の考えにすごく共感できる』
というようなことをおっしゃっていました。

わ、わ、わ、わかる

今後のことを考えて、なんとなくモヤモヤしていたのが
これを聞いて不思議とすっきりしたような

何も気にしなくても食事から十分な栄養が摂れるのであれば
栄養の問題を解決する栄養士という職業はなくていいものかもしれない。

でも現実には、わたし一人の力で、世界の食の問題を根本から解決することは不可能で
だからこそ、その環境の中で栄養士としてできることをやっていくしかないんですよね

もちろんわたしは管理栄養士という職業は
人のためになる事が出来ると思っているし
むしろ、そうでないと駄目だと思ってます

仕事が好きだし
やりたいことをやりたいようにさせてもらえる環境にも感謝しています

でも、今の世の中の
『良いことを仕事にするのが善』とか
『好きなことを仕事にするのが良い事』
というような雰囲気はあんまり好きではありません。

まわりに、人をハッピーにすることを仕事にしていて
それが大好きで楽しくて仕方ない

という感じでやっている人がいると
自分を振り返ってなんとなく焦ったりすることってあると思うんです。
特に女性は

でも、そんな必要はなくて
自分に与えられた仕事を精一杯やっているかどうか
そこが一番大事。

劣等感を感じる必要は全くないんですよね

『今ある環境の中でどれだけ人のためになることが出来るか』
私は…まだまだ追及の余地ありです

頑張らねば

さっそく内田詮三さんの本を買いに
三宮～元町の本屋さんをはしごしたけど
どこも売り切れ…

テレビ効果

ネットで注文するか…

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【朝】食べず【昼】ラーメン【夜】牛丼　なんて生活をしていると…

反響の大きかった前回の実例紹介

『あんなにちゃんとしてそうな食事でも、栄養って足りてないの

』
『わたし…もっとひどい食生活送ってるんですけど…

』
『結局何を食べれば栄養って足りるの

』
などなど、たくさんの意見をいただきました

なんだか…
皆さんをビビらせてしまって申し訳ない

でも、気を付けないと
いや、気を付けていても

しっかり栄養をとるってほんとうに難しい

さらに脅かすわけではありませんが
今回はリクエストにお答えして
一人暮らし男性にありがちな食生活についてみてみたいと思います

≪朝食≫
なし

≪昼食≫
ラーメン
炒飯

≪夕食≫
牛丼

これは流石にやばいんじゃないの

と、皆さんお気づきかと思いますが

実際こんな感じになります

でたーーーーーーーっっっ

THE現代型栄養失調

カロリー（エネルギー）は足りてるのに
身体に必要な栄養素は全然足りてないやーーつーーーー

前回もお伝えしましたが
オレンジ色の円が1日に必要な栄養素の量

黄緑色のラインが栄養素の充足率です

カロリーと三大栄養素のたんぱく質・脂質・炭水化物は足りていますが
カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・マンガンなどのミネラル
ビタミンA・ビタミンD・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸・パントテン酸・ビタミンCなどのビタミン
さらに食物繊維も足りていません

しかも、摂りすぎ注意の塩分や飽和脂肪酸は1日に必要な量をオーバーしています

そしてそして、外食やインスタントのラーメン・牛丼には
身体にとって害しかない食品添加物もたーっぷり含まれています…

必要な栄養素は足りてなくて
余分なものがたくさんの食事内容ですが
特にビタミンCやビタミンD、ビタミンAは足りなすぎ…

この生活を続けてるときっと欠乏症が起こります

風邪を引きやすくなったり
肌が荒れたり乾燥したり
夜、目が見えにくくなったり
ドライアイになったり…

そして、不足している栄養素の種類も多いので
もはや身体にどんな不調が起こってもおかしくない

そんなレベルです

思い当たる方…
今は平気でも、将来の身体は平気じゃないかも…

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【実例紹介】栄養不足は他人事じゃない

栄養不足や栄養素の欠乏状態にある人が
どのくらい多いか

これを分かってもらうのがなかなか難しい

『自分は大丈夫』
みなさんそう思っていませんか

栄養不足って
毎日毎食ファストフードを食べてたり
食事代わりにお菓子を食べているような人が
陥るものと思っていませんか

もうね、全然そんなことないんですよ

1日3食しっかり食べていても…
外食なんてしてなくても…
野菜をしっかり食べているつもりでも…
栄養が足りている人は本当に少ない

一つ実例を上げてみます

働く30代女性Kさんのある一日の食事です

≪朝食≫
サンドイッチ
菓子パン
コーヒー

≪昼食≫
ごはん
白菜とみつばのみそ汁
豚肉のソテー
キャベツの千切り

≪夕食≫
雑穀ごはん
えのきとねぎのみそ汁
もやしとにらの炒め物（ベーコンと卵入り）
サラダ

朝は自宅でパパッと食べて仕事へ

昼食は会社の食堂で、少しでも野菜のとれる定食を選んで食べて

夜はバランスを考えて自炊

いかがでしょう

気を付けて食事をされてるのがわかりますよね

昼は麺類や丼ものではなく定食を選ぶようにしたり
夜もごはんを白米じゃなく雑穀米にしたり…

みなさんはそこまで考えて食事してますか～

そんなKさんのこの日1日の栄養素の充足率を見てみると、こうなります

オレンジ色の円が食事摂取基準による1日に必要な栄養素量

黄緑色の線がKさんの栄養素の摂取量

オレンジの円と黄緑のラインが重なるのが理想というか
重ならないと栄養不足または過剰ってことになるのですが…

悲しいことに
見ての通り…
ガタガタです

これにはKさんもびっくりされていました

一見ちゃんとしてそうな食事をしていても
不足している栄養素がこんなにたくさん

（しかも日本の食事摂取基準て…あれですもんね。あれ。）

Kさんは典型的な現代人の栄養不足タイプ

カロリーは足りてるのに…ってやつです

この食生活を続けていたら
そりゃぁ身体に不調出ます

風邪ひきます

ホルモンバランス崩れます

肌荒れます

痩せません

身体の不調は起こるべくして起こっています。

Kさんよりひどい食事をしてる

と、ドキッとしたみなさん

身体の不調はきっとその食生活に原因がありますよ

100%じゃなくても、絶対かかわっています

だってあなたの身体はあなたの食べた物からでしか作られないんですよーーーーー

みなさんの身体をつくる食事

一度見直してみませんか

簡単なコツと心がけでびっくりするくらい変わりますよ～

そして食事が変わると身体が変わります

その驚きをたくさんの方に感じていただけますように

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自己紹介②

ちょっと期間が空いてしまいましたが自己紹介①の続きいきたいと思います

院生時代には、栄養素の研究やインドネシアでの栄養調査のほかに
ドイツの肥満患者さんに日本の食材を使って食事療法を行うという研究のお手伝いもしてました

ドイツでは人口の50%以上が肥満や過体重だと言われていて
日本同様、いや、それ以上に肥満や生活習慣病が大きな社会問題となっています

肥満を治療するためのクリニックもあって
研究のお手伝いではそのクリニックの患者さんに
ヘルシーな日本の食材を使った料理を提供したり
一緒に調理実習をしたりしました

もちろん提供する料理は
カロリーが低いだけじゃなく栄養素がたっぷり補えるもの
尚且つお腹いっぱい食べていただけるもの

日本で練りに練ったレシピを持っていきました

試食風景

患者さんはみんな縦にも横にも大きいので
巨人の国に迷い込んだような錯覚に陥るほど

患者さんたちはシャイで初めはあんまり話してくれませんでしたが
調理実習の時なんかに『べステンス』って言いまくって仲良くなりました
（サイコーとかそんな意味だったような…）

ブログに使える写真がないかな～って見てみると
ドイツでも、その前後に訪れたフランスやイタリアでも
ほんとに食べ物と何か食べてる時の写真ばっかり

5年前も私ってこんな感じやったんやな笑
自己満でちょっとご紹介

ドイツ飯

肉いも肉ビール肉いもワイン肉いも…

ドイツで飲んだ、このワインになりかけワイン
（発酵途中でぶどうジュースとワインの間みたいなの）
がめっちゃおいしかった…
どなたか日本で飲めるところ知りませんか

イタリア飯

大食いのわたしでも一人前をシェアして丁度

フランス

ベタベタですがチョコレートケーキが絶品すぎた
（ファッションの都パリでもインドネシアのストールをつけてるとこがミソ笑）

院生時代は美容学校で栄養学や解剖生理学を教えたり
ほんとにいろーんな経験をさせてもらいました

そしてその経験を通して
『栄養素の力』を何度も実感し
その度にますます『栄養素が与えるの身体への影響』に興味が深まっていきました

生活習慣病が蔓延しているこの時代
栄養指導をするとなるとどうしても
控えてください・減らしてください
という指導が多くなってしまいます

でも人って『増やす』のは簡単
でもでも『減らす』のはとっても苦手
減らしましょうの指導を守って体調や病気が良くなる人って正直本当に少ない…
だから生活習慣病の人っていつまでたっても減らない

生活から何かをマイナスにするんじゃなく
栄養素をプラスすることで
体調を改善することが出来るはず

そう思って卒業後はサプリメントの会社に就職しました

巷にあふれる安かろう悪かろうのサプリメントではなく
本当に身体のためになる安心安全なサプリメントを
一人一人のライフスタイルに合わせてオーダーメイドで組み合わせて提供するお店

お客様は十人十色
ライフスタイルだってお悩みだってみーんな違います
そんなお客様一人一人とゆっくりじっくりお話をして
必要な栄養素を見付けていく
そんなお仕事をしてました

ここでもまた『栄養素の力』を見せつけられたわけです

その人に足りていない栄養素をドンピシャで補うことが出来たとき
身体って目に見えて変わります

延べ3000人くらい？カウンセリングさせてもらって
その間に数えきれないくらいの変化を見てきました

サプリメントって怪しい
そんなイメージを持っている方も多いと思います

でも、本当に良いもの・自分にとって必要なものを補うことが出来れば
現代社会に生きるわたしたちの強力な味方になってくれます

栄養素を補うことの大切さを実感したのと同時に
栄養不足や栄養欠乏を起こしている人が現実にたくさんいることを
感じた時期でもありました

栄養素の不足からくる身体の不調は
薬や特別な栄養をとることで改善するものではありません。
本当に基本的な、本来食事から補う事の出来る栄養素を補うことでしか
根本的に治す方法はないんです。

それに気づいていない人も
まだまだたくさんいます

身体に必要な栄養を補う
この当たり前だけどとっても大切なこと

これをたくさんの人に気づいてもらえるよう
そしてその問題を一緒になって解決していけるよう
活動していきたいな

長々とまとまりなく書いてきましたが
こんなことを思っているのが今のわたしです

ありきたりな締めくくりですが
今後ともよろしくお願いいたします