赤紫蘇

梅干し用に赤紫蘇を買ってありました

葉をむしって洗って干して水分をとばし

ボールに入れ30gの塩の半分で揉んでアク抜き

シソを戻して、残りの塩でさらにアク抜き

シソをボールに戻して、梅酢を100cc

下漬け中の梅干しに投入

今まで何度か梅干しを作りましたが、

赤紫蘇を入れたのは初めてです

漬け終わった後の赤紫蘇で作る〝ゆかり〟

に挑戦しようと思っています