ハムヲさんが釣りを始めてから、釣具以外に増えていく道具があります。
ソレは!
包丁
そう、包丁です。
というのも、ハムヲさんは、釣った魚を基本的に食います。
今のところ、ボラとサンノジと、夏のアイゴ以外は食います。
釣った魚を捌くのに、包丁が必要です。
最初は家にあった三徳包丁でやってました。
三徳というのはよくある形の包丁ですね。
。。。根魚の頭を割ろうとしたときに折ってしまいました。
非常に怖い思いをしました。
無理矢理はいけませんね。ホームセンターの2千円しないくらいの包丁だったと思います。
コレはイカンということで、出刃包丁を買いました。
ヤフオクで2000円くらいだったと思います。
一番最初に買って、初めて砥石で研いだり、先が欠けて四苦八苦しながら修正したりとしている包丁です。
気付けば、包丁のアゴという根本付近がキチンと研げていなくて、ちょっと変な形になってきてしまっています。
今後は気を付けて研いでいこうと思います。
三徳包丁に比べて、格段に魚を卸しやすいです。
骨もガシガシ切れるし、特に中骨を削ぐ時は三徳とは比べ物になりません。
次に買ったのは柳刃包丁。
三徳包丁で刺し身を切ったりしていたのですが、薄く切るのがやり辛く、梳き引きという鱗の取り方をしようと頑張ったのですが、難しい。。。という訳で柳刃包丁を買いました。
梳き引きというのは、鱗をうすーく切っていく?鱗の取り方で、コレをやると台所に鱗が飛び散りません!
普通に鱗を取るより時間はかかりますが、鱗が飛び散らないのは良いです。
最近は梳き引きじゃなくても、出刃包丁を寝かせて鱗取りやれば鱗飛び散らなくない?ということに気付き、柳刃の出番がちょっと減りました。
柳刃包丁は刺し身を切るのと、皮を引くのは抜群にやりやすいです。
ヤフオクで3000円程でした。
最初は柄に忠房というシールが貼ってあったのですが、使っていく内に取れました。。。
包丁のシールは最初に剥がした方が良いと後悔しました。
研いだ後に抜群の切れ味を発揮します。
出刃包丁がサクッと入って行く感じに対して、スーっと入っていきます。
どんな感じやねん?という感じですね。
因みにヤフオク落札後の開梱時に古い2980円という古い値札が箱に貼られているのに気付き、そっと心の内にしまっておくことにしました。
ええ、とても気に入っているので、些細なことでしょう。。。
元のお値段よりも気になる点は、もう少し長さが欲しいと思っています。
240mmの刃渡りですが、270mmか300mmの方が使いやすいかもしれんと、モヤモヤすることがあります。
そして最近買ったのが、薄刃包丁という包丁。
ちっさいマゴチを薄造りにした際に思いました。
ツマが欲しいと。
最初、柳刃で桂剥きに挑戦していました。
なんとなく出来るようになってきたのですが、桂剥きの後に千切りにするのですが、柳刃ではとてもやり難い。
かといってお家の三徳では切れ味がイマイチ。
ええ、研ぎ方が悪いのか、三徳の切れ味がイマイチです。
トマトなんかはスパッといくのですが、千切りの切れ味は柳刃に大きく劣ります。
仕方なく柳刃で千切りしていました。。。
ハムヲさんの扱いが悪いのか、柳刃で千切りすると、包丁の背の部分が添えた指に当たり凄く痛いのです。
あと、怖いです。
そこで、薄刃包丁を買いました。
野菜を切るのに適した包丁のようです。
早速、研いだあとに桂剥きと千切りをやってみました。
。。。やりやすい。物凄くやりやすい（笑顔）
ちょっと重いけどな!刃渡り195mmはちょっと長かったかしらん?
ヤフオクで3500円。送料入れると5000円でした。。。
新品の包丁買えるんじゃねぇん?
あ、一応全部新古品じゃったか!?
とりあえず、気付けば包丁が3本にもなってしまいました。
これ以上増やしたくは無いと思っていますが、既に現時点でちっさい出刃包丁が欲しいです。
でも、分厚くて刃長100mmくらいの包丁は中々見つかりません。
どっかに無いかな～っと探しています。
小魚しか釣れんので、ちと今の出刃包丁がでっかいんです。大きな魚が釣れれば良いんですがねぇ。
3つの包丁を揃えて思ったのは、
和包丁って良い( ・∀・)ｲｲ!!
スペシャリストな感じがとても良いです。
釣具も包丁もそうですが、専用の物が使い易くて困ってしまいます。
三徳包丁はオールラウンダーですが、足りない部分もあるし、専用の包丁にはかないません。
ライトゲームをガチガチのシーバスロッドではちとやりにくいですからね。
こうして道具が増えていくんでしょう。ええ。
因みに包丁はおそらく鋼の包丁ですが、錆はあまり気になりません。
使ったら布巾で拭くという事をしていれば、今のところ気にならない程度です。
水滴がついているのに気付かず放置すると錆びるので、洗うか研ぐかをしないといけませんが。
今のハイカーボンステンレスって、このよくわからん包丁よりも切れるたり、長切れするんでしょうか?
薄刃包丁で千切りすると、すぐに切れ味が落ちて困ってしまっています。
6000番の砥石で一撫ですると切れ味は復活するのですが。。。
最近の悩みです。
あ、因みに桂剥きと千切りの練習を先週から始めた、料理ど素人です!