みなさんこんにちは、ハムンダー・ベーカリー店長まさとです^^
前回のブログでは
ようやく自宅の片隅にパン工房を造って
超小さいけど念願のパン屋を始めたいきさつを書きました♪
今振り返ってみても、よくこんなクオリティでやり始めたな。。。。
という感じでしたが、とにかく
楽しい！！！！
んですね♪＾＾
一人で何でも思うようにできる。
嫌な上司もいない。
好きなパンを好きなだけ焼く。
小さいながらも、機材も揃ってないながらも
それでも、最高のスタートでした。＾＾
当時は、ひだまりパンしか完成していなくて
最初焼いていたパンはなんと
「ひだまりパン」
１種類です！（笑）
パン屋オープンしました～～～～～～～！！！！
と告知をし、お店？のようなところに来てみたら
パン１種類。＾＾；；；
当時のお客さんとしては
「え？何このパン屋。パン１種類って・・・・」
って最初は思われたかもしれませんが
（いや、今も似たようなことは思われているかもしれませんが。。。。（笑））
ひだまりパンの味には当時から自信があったので
食べてもらったら絶対伝わる！！！！
と確信していたので、
そこはあまり問題ではありませんでした。＾＾
ですが、最初に問題になったのは
やっぱり捏ねるときに
全部手作業はきつい。。。。＾＾；；；
ということです。
実は、今でも殆どのパンは手作業でこねています。
で、当時、なんとか捏ねる機械ほしいな～
でもミキシングマシンはかなり高いしな。。。。
どうしようかな～～～～
と思っていて、
ふと、ひらめいたのが
「家庭用餅つき機」
です（笑）
これ、くるくる中の羽が回るから
もち捏ねる要領でいけるんちゃうん？
って思って買ってみたら
できた！！！！！！！＾＾
これが、ハムンダーパンの初の機械導入の瞬間です！
それから、小さめの業務用オーブンを買って
多めにパンを焼けるようになってきました！＾＾
このように、ほんとに一歩一歩ですが
パン屋さんらしくなっていくのに
「準備して、全て揃ったら始めよう！！！」
ではなく
「やりながら」完成していこう！！！」
という発想だったのが良かったように思います！＾＾
いまでも、やってみながら考える。
というスタンスは変わりませんが
当時の無鉄砲さは、当時の自分によくやった！！！
といってあげたいです♪＾＾
ということで、体当たりパン屋ですが
転びながらもなんとか進み始めました＾＾
本日もお読みいただいて、ありがとうございます＾＾
ハムンダー・ベーカリー
店長 まさと