みなさんこんにちは、ハムンダー・ベーカリー店長まさとです^^
ちょっと涼しくなったと思ったら
また最近は熱い日が続きますね。。。
0歳児を抱っこ、おんぶしながらの
妻は「夏にほっカイロ入れてるみたい～：：：ダラダラ」
と言ってますし
おそらく、ベビーは
「全身あっち～～～～・・・」
と言っていることでしょう。(笑)
熱い日が続きますが、みなさまはいかがお過ごしでしょうか。＾＾
僕はというと、熱くてもパンを焼いている時は
それほど暑さを感じません。
オーブンを使っているのですが
仕事モードに入ると、スイッチが入るのでしょうね。＼(^o^)／
そんな体験、フローみたいな感じですが
その変な予兆は、中学時代の
こういった体験からきているのでしょうか？
それとは別な気もしますが＾＾。
さて、
美味しいパンを焼くために、熱い工房でパンを焼くのが
日常なので
外気は熱くても、体感は涼しくさえ感じる時があります。＾＾
そういうものが、仕事においては重要だと思いますが
僕の場合、パンを焼くことが
ガチガチの仕事って想った事がないかも。。。
と、実は前から思っています。
焼き立てのパンの香りは
無条件に幸せになりますし
パンができ上がってくるタイミングはいつだって
ワクワクします♪
そういう空間で焼くことが
美味しさの秘訣だと思いますし
パンの美味しさは、もちろんスキル、原材料が大事だと
思いますが
一番大事なことは、焼く時のテンション！！！！＼(^o^)／
ハイテンション程いいというわけではないにしろ
上がっていることにこしたことはないですね♪＼(^o^)／
以前、ちょっとへこんだことがあって
その時に、へこみながら生地をこねたことがあったのですね。
その結果は、ものの見事に
膨らみません！
カチカチのパンになったのです！！＞＜；；
また、ある時は誰かと電話をしながら
こねた時がったのですが
その時も思うように膨らまなかったのです。＾＾；；；；
多分パン生地が
「どこかよそ見してるんじゃなくて、こっち見てよ～～！～！！！」
って訴えかけていたのだと思います。
いや、ホントに！
それ以来、パンにまっすぐ向き合って
生地に向き合って、小麦に向き合って、原材料に向き合って
真心込めて
真っ向勝負するようにしています＾＾
そうすると、自分の手中に収まってくれますし
小麦の本来のおいしさを
発揮してくれる感じがしています。
パンの発酵は、思いの力！
だとも想いますが、本当に作り手のエネルギーが
ダイレクトに伝わるのが
パン
だと思います！！！！＾＾
これからも、無農薬小麦の天然酵母パンを
焼いていきます！！！！＾＾
と、想いとパンの関係を
書いてみました♪＾＾
今日も最後までお読み頂いて
ありがとうございます＾＾
ハムンダー・ベーカリー
店長 まさと