気候がいいこともあって、3日目で酵母が出来ました。
蓋を緩めただけで、シュワシュワってすごく元気なんです
蓋を開けたら酵母の力でラズベリー達が一番上まで押し上げられるくらい元気でした
上から見たらこんな感じでした
それからそれから、早速元種作り
3日かけてかけ継ぎをしました。
ラズベリーは苺よりきれいなピンクがしっかり出て見てるだけで楽しいです
早速、パン作りに
お昼からお仕事が休みなので、出勤前に捏ねて１次発酵させて仕事に行ってきました
帰ってきたらちょうどいい感じに発酵が出来ている予定たっだはずが・・・
ただいま、１次発酵１０時間が経ちますが膨らんでるかなぁ・・・
捏ね上がりの体積を量って、その２倍分の水を入れてテープで目印を付けてここまで発酵すれば
２倍の目安にしてたんですが・・・
朝から変わっていない・・・
なんでなんで
なんでお天気もよく、いい気温なのに・・・
捏ね上がりの温度かな・・・
確かに、ホームベーカリーから出した時は、熱かったかも・・・
この生地は諦めて、残っていた酵母液で、ストレート法でリベンジ中～
週末の連休に自家製酵母パンのコツが少しでもつかみたいです・・・