ジョーGシェフの料理18『茶碗蒸し』

数年ほどサボってました(笑)

久しぶりに更新してみます！

もともと自分で作った料理のレシピ保存も含めて始めたものではあります🙂

今回は茶碗蒸し！

いつもタレ？の比率を目分量のテキトーでやってるのでちゃんと測りました🌟

材料(茶碗蒸し6つ分)

出汁　450cc

(干し椎茸を水でふやかしたやつ)

卵　3個

白だし　70cc

みつば　

ササミ

かまぼこ

しいたけ

具材は適当な大きさにカットしてお好みの量入れましょう🌟

その他銀杏、ジャガイモ、小エビなど入れてもOK

個人的に銀杏苦手なのでいれませんが(笑)

①出汁を作る

干し椎茸を水につける

出汁として450欲しいので、水分を椎茸が吸うのでそれより多めの水でふやかす！

これ結構時間かかるので、短縮したい人は僕のようにカットされた干し椎茸使うと良いですよ👍

とはいえ1〜2時間くらいは置いた方がだしが良く出るかと思います^ ^

②出汁がよくできたら一度椎茸を取り除き450cc測ります。

卵3個を別の容器でかき混ぜてから出汁の中に混ぜてかき混ぜます。

この時泡立たないように慎重にかき混ぜましょう^ ^

③茶碗にお好みの具をカットして入れていきます^ ^

今回はササミ、出汁でふやかした椎茸、かまぼこ、みつばをいれました🌟

④ ②で混ぜたタレを茶碗に均等に入れていきます！

写真では4つ分ですが、実は6つできます(笑)

⑤蒸し器で30分ほど蒸します^ ^

電子レンジでもできると思うけど個人的に蒸し器の方が好きです🙂

⑤完成です🌟

ジョーGシェフの料理17『ひき肉とナスの生姜焼き風』

俺が料理ブログ(本当は音楽ブログ)をやっているのは、なぜか？

いつも料理ってレシピ見ずにフィーリングでやることも多いです。

すると、作り方教えてとか言われた時にお答えが出来ません(笑)

途中で味見しながら調整していくので、分からないんですね^_^;

ただ、やっぱ正確な数値はあった方が良いっす。

自分の中の調味料の黄金比、丁度良い味つけみたいなものが生まれた時に次も同じ比率でできるか分からないですからね☆

そういうことで、自分のためにこのブログやってます(ﾟ∀ﾟ)

過去の料理もたまに、こっちの比率の方が美味しかったってなった時は修正して調味料のバランス変えてます☆

前置き長くなりましたが、本日は『ひき肉とナスの生姜焼き風』です。

材料

長ナス 3本

牛豚合挽き肉 150g

きざみネギ お好み

おろし生姜 20〜30g

おろしニンニク 10g

しょうゆ 大さじ1.5

水 50cc

酒 大さじ1

みりん 大さじ1

ごま油 中さじ1

塩コショー 少々

長ナスを切ります。

お好みの切り方で良いですが、俺は縦に切ってから3㎝幅くらいで切りました。

タレを作っておきましょう。

水、しょうゆ、みりん、酒、おろし生姜、おろしニンニクを混ぜ合わせます。

フライパンに油をひいて、合挽き肉を投入。

このときすぐにほぐさず、ある程度焼いてから裏返して、両面焼きます。

表面の色が両面変わってきたら、しゃもじでザクザクとほぐしていきましょう☆

※入れてすぐにほぐしちゃうと、しゃもじにくっついたりしてやりにくいですよ☆

肉がバラバラになって来たらナスをぶち込みましょう☆

そして中火くらいで、肉が焦げつかないようにかき混ぜながら炒めていきます。

塩コショーも少し振りましょう。

ナスに焦げもついて、しんなりしてきたら作っておいたタレをぶち込みます☆

ゆっくり中火でタレを絡めながら炒めていきましょう。

ナスが完全にしんなりとしてきたらごま油をかけて少し絡めて完了です☆

皿に盛り付けて、上にきざみネギをのっけたら完成です☆

ジョーGシェフの料理16『豆腐ステーキ』

気まぐれ更新のこのブログ。

本来は音楽ブログでございます(笑)

だが現在ほぼ料理ブログ状態…

そんなことは気にせずとりあえず本日のメニュー『豆腐ステーキ』

材料

長いも 150g

豆腐 100g

ネギ 15g

キザミのり お好みで

バター 10g

しょうゆ 大さじ1

しょうが  15g

酒 大さじ1

まずはステーキ用鉄板にバターをのせて温めます。

バターが焦げないように注意しながら広げましょう☆

※鉄板ない場合は小さいフライパンで代用しましょう

バターが溶けて全体に広がったら、厚さ5ミリくらいで横から平行に切った豆腐をのせましょう。

強火だとバターが焦げてしまうので中火で1分くらい(豆腐の表面が焦げるくらい)ジュージューと焼きます。

そうしたら豆腐の上にまんべんなくしょうがをのせて酒を入れましょう。

アルコールを飛ばすために1〜2分ジュージューと煮詰めたら、豆腐の上に全体にかかるようにしょうゆを入れます。

そしてまた1分ほど煮ます。

すりおろした長いもを上からかけます。

1〜2分そのまま焼いて、とろろが温まってきたらOK。

ちなみに長く焼いて端っこが焦げるくらいやって良いですよ。

鉄板と焦げた部分のとろろはカリカリしてて美味しいので(´ω｀)

最後にネギ、キザミのりのっけて完成！

かつおぶしものっけると良いです(^ ^)

今回はかつおぶし忘れてました(^^;)

ジョーGシェフの料理15『あさりの酒蒸し』

そろそろ潮干狩りの季節！

ということで今回はあさりの酒蒸しでございます☆

材料

あさり 1パックくらい

玉ねぎ 半玉

酒 100cc

醤油 大さじ1

バター 10g

きざみネギ

まずは玉ねぎをさいの目切りにして、フライパンに油しいて炒めます。

玉ねぎが軽く焦げ目ついてきたら、あさりを投入し強火に。

酒100ccをいれて、蓋をして中火で2分くらい待ち待ちましょう。

あさりの貝殻が開いたら、醤油とバターを投入して全体をかき混ぜましょう。

※激しく混ぜ過ぎるとあさりが貝殻から剥がれまくります。

蓋をして弱火で1〜2分くらいで味が沁みこむので、そうしたら皿にのせましょう。

最後に刻みネギをのせて完成☆

3/19サラダボウルvol.9〜ぶ319な小細工〜

どうも、肋骨にヒビが入っていたのにライブやって悪化させたジョーGです(笑)

サラダボウルシリーズもついにvol.9まで終えました。

参加してくれた皆さん、お客様、SOUNDNOTEのスタッフの皆さん、何度も言わせてもらいますが、ありがとうございました☆

そしてハム・スター自体も2008年10月ごろに結成し、様々なメンバーチェンジを経て9年目です☆

来年は結成10周年の年なので、また特別なイベントにしたいと思っています。

さて、サラダボウル誕生秘話を明かしますと、当時ライブをやりたかったがなかなか話がなく、自分たちでやっちゃうかって勢いで始めたのがキッカケです。

今では様々な方からライブのお話を頂くようになりましたが、予定を合わせることができず、お断りさせてもらっている時もあり申し訳ありません。

懲りずに誘ってくださいね(^^)

今回はライブでやりたいことがいくつか実行されました。

まずは映像とのコラボ☆

今回はA dancing rabbitと星空の時に後ろのスクリーンを使いました。

演奏以外の部分でもお客さんに楽しんで欲しくてブサイクですが小細工入れました(笑)

そして照明など、繋ぎの演出にかならこだわってみたつもりです。

聴くだけではなく、観れる場がライブです。

こんなアマチュアのプロでもない我々を見に来てくれてるのだから少しでも楽しんでもらいたい。

自己満足を得るならスタジオだけで十分ですからね！

そして、主催として、他のバンドさんたちにまたこのイベント出たいと言ってもらえるよう努力していきたいとおもいます☆

8/27、9/3に行う大サラダボウル2017はかなり期待していただいていいイベントですよ☆

個人のイベントでここまでやるのかって思わせます！

出演者様もまだまだ募集中です！

参加お待ちしております(^^)