トマト
初夏を迎えトマトが美味しく感じられる。季節になりました。
トマトは体の余分な熱をさまし，喉の渇きを止める作用もあり夏バテ解消にもお勧めです。
また消化を助け食欲を回復してくれる正に夏の野菜です。
更に赤い色のリコピンには抗酸化作用もあります。
簡単で美味しいトマト料理をご紹介します。
トマトファルシー
材料
トマト（ミニトマト以外ならお好みで）
冷凍ピラフ（軽く炒めておく）
塩
オリーブオイル
お好みでマヨネーズ，チーズ
作り方
１． トマトのヘタ側の上部（1センチくらい）を横に切る。
下部の内側をかき出す。(petty nifeでくり抜いてから)
上部の種もかき出す（上下seedlessに）
２． 下部と上部に塩を振り余分な水分を取る（うまみも引き出せます）
トレイに裏返しておく（トレイを傾けておくと水分が出やすい）
３． ピラフをこんもりと詰め，お好みでマヨネーズ等をかけ（トマトのふたはする）耐熱容器に
並べる。
４． オリーブオイルを回しかける。
５． ２００度℃に予熱したオーブンで１５分ほど焼く。
かきだしたトマトの処理
１． 刻んでトマトの周りに置いて焼く。
２． にんにくや玉ねぎと一緒にソースに応用する。
ソース作り方
材料
かき出したトマト，玉葱，大蒜，塩
作り方
１． 玉葱，大蒜をみじん切りにして炒める。
２． かき出したトマトをブレンダー等でジュースにする（包丁で細かくしても）
３． １に２を加えて弱火で煮詰める
４． ソース状になったら漉して，塩で味を整える。
※生米からとか生ひき肉を使う方法もあるが，オーブンで45分ほど焼かなければならないので
クスクスやあらかじめ炒めたぶつ切りの牛肉，ステーキハム等の方が代用できます。
その際はお好みでハーブ，ブラックオリーブ等を入れると肉臭さが薄れて良いでしょう
参考
Tomates Farcies Provencale(Stuffed Tomatoes)
上記がコルドンブルーのレシピ名です。
材料
garlic
shallot
herbs(thyme rosemary oregano)
fresh white breadcrumbs
butter（meltしておく）
solt and pepper
トマトの処理
詰める，焼くの工程は同じです。