10月半ばから始まった干し柿作りですがこれからが本番です🙂
↑現在のラインナップです。
左の3列は青森の妙丹柿で1個40〜60g、とても小さいです。
それ以外は甲州百目柿で1個400〜500gと超特大です。大きさや色が違うのは干した時期が違うからですね。今のところ順調に育っておりますが、実はいちばん最初の甲州百目柿6個はカビが生えて全滅しました😭長雨の影響で部屋干しが4日間ほど続き、気が付いたらカビに覆われていました。干し柿作りは好天を選んで始めるのが鉄則ですが待ち切れなかった自分のミスで大きな柿を6個も無駄にしました。何年も干し柿作りをしていてカビを生やしたのは初めてです。いま思えば部屋干しでも扇風機など使って強制的に乾燥させるべきだったのかもしれません。
そして次に干した青森の妙丹柿20個。
これは失敗というか、自分が想像している干し柿には到底及ばないまま出来上がってしまい、全部自分で食べました。あまりに小さな柿だったので早く出来上がることは予想してましたが、自分の予想を上回るスピードで乾燥が進み、揉み込むタイミングが遅くなってしまいました。
↑干したら10gになった妙丹柿。
味や甘さは普通でしたが食感がいまひとつでした～💦
現在同じ妙丹柿を再チャレンジ中です😊
今度は上手に作りたいですね（笑）
11月半ばからは愛媛の愛宕柿が出回る予定なのでいろいろ新しい実験をしたいと思います😊