今年は干し柿は諦めてましたが急に枝付きの柿をいただいたので遅ればせながら少し吊るしてみました。
しま子が興味津々です
洗って皮をムキムキしたら紐を付けて沸騰したお湯で5秒ほど殺菌消毒します
あとは干すだけですが焼酎を霧吹きしました。今回の柿は枝で熟して甘くなった渋柿ですがそんなに柔らかくなってなかったので皮も綺麗に剥けました。干し柿は渋柿でも甘柿でも作れますが枝で熟して甘くなった渋柿は初めてなのでどうなるのか楽しみです(^^)
※本来甘柿は干し柿に適さないそうです。
例年よりもタイミングが1ヶ月以上遅いので乾燥した寒風に晒されてカビの心配無く良い感じに早期に出来る気がしますが、やや肉質が固いような気もします。
👇️これはカミさんの山梨の親戚が作っている売り物の干し柿（あんぽ柿）です。冷凍してからスライスしてクロテッドクリームをトッピングして美味しくいただきました。塩味のあるバターを乗せても◎です🤤
美味しいものは糖と油で出来ているのね