鬼に金棒

会社の冷房が寒すぎます。

もともと冷房は苦手なほうなので冷房対策はしていたのですが、先週は特に冷房が効いていて、
朝元気に会社に行っても、帰るころには声がかれてしまっていました。水曜日ごろには
少し頭痛もありました。でも、市販の風邪薬を飲んで翌朝にはまた声が戻っていたし、
大丈夫だろうと、木曜日のスパルタ・プールレッスンに出てしまいました。
…それが良くなかった。

金曜はフラフラ。昨日は寒気もして、一日中熱さまシートとお友達でした。

でも、もう大丈夫。

元気になりました。

風邪に効く…やっぱり

ニンニクでしょ。

…ということで今日の食事をご紹介。

アンチョビペーストとレッドチェダー、ニンニクを買ってきました。

おいしい

バケットも買ってきたので、アンチョビ入りのブルスケッタを作りました。

トマトたっぷりで、リコピンも摂れるしね。

オリーブオイルは会社のお友達のスペイン土産。

本場の韓国キムチを知ってから、本物のキムチしか食べられなくなりました。
本物のキムチとは、伝統的な製造方法で作られた「発酵した」キムチのこと。アミの塩辛や
カキなどの海産物材料により「乳酸菌発酵」された漬物で、時間と共に旨味がでてきます。
製造から約２週間をかけて本格的な旨味になるのですが、日本産キムチの大部分は、
化学調味料を入れた「ダシ汁」をつくり、野菜の浅漬けを漬け込んだだけで、本格的な
「熟成・発酵」がされていません。ニンニクと唐辛子が入っていればキムチといえるわけでは
ないのです。
お気に入りのキムチ屋さんはいくつかあるのですが、どこの味もそれぞれの良さがあり、
季節によったり、漬ける材料によって使い分けています。
今回は主に白菜キムチを注文し、あと少し小松菜キムチや水キムチも注文して届いたので、
早速「スユク」（ゆで豚）を作っていただきました。
スユクは脂身が少ない豚肉や牛肉の肩肉などをネギの青い部分や生姜、にんにくなどと一緒に
ゆで、ゆであがったら１～２mmにスライスし、ネギや糸唐辛子、キムチと一緒にいただきます。
また、酢醤油やヤンニョムなどを付けていただいたりもします。
肉を切るとき、繊維を断ち切るようにスライスするのがポイント。繊維に沿って切ってしまうと
食べたときの触感が固くなってしまうのでご注意。
ネギは白髪ネギにしても見た目も綺麗でいいです。
やっぱりキムチ、ウマウマ

もう少し熟成が進んでからもおいしいです。
本物は発酵が止まっていないので、冷蔵庫に入れておいても、袋やタッパが膨らむんですよ。

にんにくに含まれる「アリシン」という物質には非常に強い殺菌作用があり、体内に侵入して
きた病原菌やウイルスの類を撃退する効果があるので、風邪の予防にも効果があります。
また、「アリシン」は「アリチアミン」という物質にも変化し、代謝機能を活発化させ、
血管内の老廃物を排除し、細胞の老化を防止する効果があり、美容と美肌に高い効果を
期待することもできます。
肝臓に蓄積した化学物質と結合して体外に排出させる作用や、肝機能を助け、代謝を高める
働きもあるので、お酒を飲む方にももってこいです。

ただし、匂いが悩むところ。

…でも、大丈夫。
カテキン、タンパク質、タンニンには、このニンニク匂臭を抑える効果があるので、
カテキンを多く含む緑茶、リンゴ、青汁やタンパク質を多く含むチーズや牛乳、タンニンを多く
含むコーヒーなどをにんにくを摂取した後、１時間以内に摂る事ができれば、にんにく臭を
大幅に抑えることができるそうです。

…ん