毎月1日に行うメニュー替え
前の月の初旬 、、食材は何にしようか食材の組合せ
中旬頃、、、何種類もの食材をひとつの器の中でどう 味のまとまりをだすか、繋ぎ合わせるか 何度も試行錯誤
下旬、、、大まかに決まったところで味の調整、盛り付け 試食会 スタッフで試食 OK出ればメニュー作り
たまに納得行かずに急遽変更って事もあります。
その折はご容赦ください
前菜２のムール貝はホタテに変わりました🙇♀️
さあそろそろ１１月の食材探ししなくては、、、
という事で
行ってきます