商品のヤマを出さないだけで
作対を超えるときがあります
せっかくお客様が入ってきても
せっかく注文いただいても、
その商品が売り切れ（ヤマ）だと、
それは売り上げの機会損失です
たとえ
『無いの？ じゃあ、こっちで』と
他のご注文ををいただいても、です。
（もしかしたら両方注文されたかもしれない）
売り上げが下がっているお店では、
よく、
『仕込みが間に合わない』とか
『忙しい』とかで
商品のヤマのまま営業をしていることがあります
あなたが
売り上げの低いお店に配属されたら
ぜひ、それまでの、
前年の営業状態を調べてみてください
そのときの
料理長や店長の判断で
ヤマのまま営業に入っていることがあったら
しめたものです
『営業が始まるまでに、
すべての商品の準備をする』
これを続けるだけで
前年比が上がります
いろいろな販促は
そのあとでいいのです
ぜひやってみてください