ハンバーガーストリート

# 2026年1月の予定～その後の進捗

　ちょっとひと息……。衆議院選挙、ロッテ→ゼッテ問題、さらには総務省統計局の家計調査の発表などなど、イベントがいろいろ続いたので、ここで一旦"クールダウン"させましょう……と言うことで、正月3日に上げた「2026年1月の予定」という記事を振り返って、その後の進み具合を確認してみたく思います。課題は果たしてどれぐらい片付いたのか……。

【2025年の"積み残し"＆アップすべきネタの数々】

　■No.18 [池袋] のアボカドチーズバーガー
　■富士山ジビエセンター DEAR DEER [山梨・富士吉田]
　~~■Shake Shack 成田国際空港第1ターミナル店 [千葉・成田]~~　
　~~■SABURO 36 BURGER [清澄白河]~~　
　~~■IAKATORIH [大阪・阿倍野]~~　
　~~■MAZAR DINER [大阪・箕面萱野]~~　
　■ヒルズグルメバーガーグランプリ 2025 を振り返る
　~~■全国のハンバーガー店数 2025年12月食べログ調べ~~　
　■2025年最も印象に残ったバーガー

　「No.18」と「富士山ジビエセンター」は未着手。ゆえに「最も印象に残ったバーガー」も着手出来ず。「ヒルズグルメバーガーグランプリ 2025」のまとめもまだ出来てませんが、店の記事を4つほど片付けることが出来ました。それについては「よくやった！」と言うことで(笑)。

　ですが、これら"積み残し"をやっつけている間にも"新たな課題"がどんどん割り込み、降り積もって行ってますので、すべて片付けるには「今月いっぱい」かかるんじゃないかと……(笑)。

　いっそ「ヒルズグルメバーガーグランプリ」などは、もっと先延ばしにして、6月ぐらいに振り返るのでもよいかも知れませんね。グランプリ「2026」が始まる直前のタイミングで。「最も印象に残ったバーガー」はさすがにそろそろ出しておきたいところです。しかしこのままゆくと、私の2025年は「14ヶ月」になり、2026年は「10ヶ月」になりそうです(笑)。我が"公転周期"はヒジョーに乱れております……(笑)。

　と、あと「1月の予定」として以下を挙げてました。

【2026年1月の予定】

　~~■コメダ珈琲店のグラクロ~~ ~~※1月中旬頃までに~~　
　~~■フレッシュネスバーガーの新作~~　
　~~■モスバーガーの新作~~　 →新商品説明会開催されず
　~~■ラジオ出演~~ ~~※昨年末に収録済み~~　
　~~■あるコンテストの審査員~~　

　これらについては「オールクリア」ということで。但し、「あるコンテストの審査員」については、そのまたレポートを記事にせねばならず、"新たな課題"ですね(笑)。その後に高崎・桐生へも行ってますので、課題はさらに増えているという……。それら"新たな課題"を押し退け、搔き分けて……我が"2025年"にそろそろ終止符を！

→ # 新年のご挨拶＆2026年1月の予定
 # 2025年のハンバーガー小予想
 # 2024年のハンバーガー大予想・つづき
 # 2024年のハンバーガー大予想
 # 「食べやすいバーガー」から「食べていて気持ちいいバーガー」へ
 # 2023年のハンバーガー大予想・つづき
 # 2023年のハンバーガー大予想
 # インフレとバーガーまとめ
 # 2022年のハンバーガー大予想
 # 「食べログマガジン」――〈食通が占う、2021流行る店〉2021年流行る店を食通が予想！気になるテイクアウト専門ハンバーガー店
 # 「食べログマガジン」――〈2020 食通が惚れた店〉食通に聞いた2020年のナンバーワン！持ちやすくて食べやすい、機能美を感じるハンバーガー
 # 2019年のバーガー大予想配信！ ――以下のURLでご覧いただけます

2026.2.11 Y.M

# 全国のハンバーガー店数 2026年1月食べログ調べ、と家計調査

　前の記事からの続きです。総務省統計局が公表している「家計調査」の最新版が2月6日に発表されました。その数字を使った「ハンバーガーの消費全国1位が○○県なのはナゼ？」といった質問がニュース番組から過去に何度もあったもので、そこで、今年はその問い合わせに「先んじて」、情報をおさらいしておこうと思います。

　まず、総務省統計局のデータ……↓こちらで合っているかと。

　■e-Stat：政府統計の総合窓口
　家計調査 / 家計収支編二人以上の世帯詳細結果表4-1

　この結果表の中に「都道府県所在市別」の「1世帯当たり支出金額, 購入数量及び平均価格」を調査した数字があります。その支出項目のひとつに「外食」があり、さらに「日本そば・うどん」「中華そば」「他の麺類外食」「すし(外食)」「和食」「中華食」「洋食」「焼肉」「ハンバーガー」「他の主食的外食」と分類されているのですが……ん？どんな分類の仕方？とちょっと思いつつも、私の方で「ハンバーガー」だけを抜き出して、レイアウトし直したものが↑こちらの表です。

　この場合の「ハンバーガー」とは、いわゆる「ファストフード」＝短時間ですぐに出て来て、すぐに食べられる手軽な食事全般、具体的にはフライドチキンやホットドッグなんかも含まれるのではないかな……と思われます。おそらく厳密な意味での「ハンバーガー」だけでは"ない"と見てよいでしょう。

　調査の対象は全国47都道府県の県庁所在「市」と、5つの政令指定都市を合わせた計52都市。項目は「購入頻度」と「支出金額」の2つです。「購入頻度」はどの市が多いのか。たびたび話題になる「支出金額」が多い市は……以下に並べ直してみました。まずは「購入頻度」から。

　1位は徳島県「徳島市」、2位は大阪府「堺市」です。「100世帯当たり」とあるので、つまり、2025年の1年間で徳島市は100世帯当たり1,067回「ハンバーガー」に支出している→1世帯当たり年間「10.67回」ということですか。ひと月に1回弱の購入。ま、そんなもんですかね。3位が埼玉県「さいたま市」、4位が滋賀県「大津市」、5位が山梨県「甲府市」。

　逆に少ない県……48位・和歌山県「和歌山市」、49位・三重県「津市」、50位・兵庫県「神戸市」……ン？ 51位・宮崎県「宮崎市」、そして52位が長崎県「長崎市」。神戸市以外にも「？」な箇所はあるのですが、一旦置いといて、「支出金額」を見てみましょう。

　1位は沖縄県「那覇市」……これは妥当ですね。2位の大阪府「堺市」は購入頻度に続いて支出金額も2位。3位の滋賀県「大津市」は購入頻度4位。4位は愛知県「名古屋市」、5位は埼玉県「さいたま市」といった塩梅。1位の那覇市が「ハンバーガー」に対して1年間で支出した額は9,711円です。月々809.25円……これは多いのか？

　逆に支出の少ない県……48位・石川県「金沢市」、49位・和歌山県「和歌山市」、50位・長崎県「長崎市」、 51位・宮崎県「宮崎市」、そして52位が兵庫県「神戸市」……ん？ホントに？

　いろいろな「？」が付いたところで「答え合わせ」を。「食べログ」を使った全国ハンバーガー店調査と突き合わせてみましょう。

　ニュース番組からの質問は、要するに「消費1位の県には何か特別な理由があるのか？」「ハンバーガーが盛んな土地だったりするのか？」ということに思います。その疑問を「ハンバーガー店の多さ」という切り口で考えてみると……。

　こちらが同じ全国52都市の「ハンバーガー」をジャンルに含む飲食店数です。支出金額1位の那覇市はこのランキングでは20位……ですが沖縄「県」の単位で見ると、全国で10番目にハンバーガー店が多い県なので、ゆえに「妥当」な印象です。沖縄県のハンバーガー店の多さについては過去の記事でも取り上げています。2位の堺市は19位で、3位の大津市は41位。名古屋市は4位、さいたま市10位……。店数が多い県もあれば、並な県もあり、「コレ」といった関連性は特に見い出せません。

　逆に支出の少ない県……48位の金沢市は33位、49位の和歌山市は34位、50位の長崎市は29位、 51位の宮崎市は30位、そして52位の神戸市は……7位!?

　これこそ調査の"バグ"ではないかと(笑)……そう疑うぐらいに、昨今、首都圏への進出が著しい「BRISK STAND」は神戸発祥のバーガー店ですし、「淡路島バーガー」もお隣の西宮市発祥のチェーンです。ハンバーガーにおける神戸市およびその周辺は、注目すべき土地であると言えそうですが……。

§　§

　と言うことで、ハンバーガーの消費額と店の数とは、あまり関係なさそうだ……という私の印象です。大体こういう調べ物って、いつもスッキリしないんですよ(笑)。但し、「徳島市」は、家計調査の上位に常にランクインしているようなので、そこは「何かある」かも知れませんね。単純な店の数だけでは推し量れない「何か」が……ちょっと気になって来ました(笑)。　(おわり)

2026.2.8 Y.M

# 全国のハンバーガー店数 2026年1月食べログ調べ

　続けて行っちゃいましょう……"掲載店舗数No.1"のレストラン検索・予約サイト「食べログ」を使った全国のハンバーガー店調査、やっと2026年に入りました！ 1月分です。「ハンバーガー」をジャンルに含む全国の飲食店数を毎月集計しています。

　まずは全国47都道府県の多い順です。毎度の説明……食べログのジャンルは3つまで"表示される"仕組み(というのがより正しい言い方でしょうか)で、そのうちのひとつに「ハンバーガー」が含まれていれば、この検索にヒットします。

　2026年の正月1日から4日の間に検索した結果は「9,606店」……このまま「10,000店」行くかも知れませんね。再来年辺りに。

　なお、この検索結果には「閉店」マークが付いた店や「掲載保留」マークが付いた店は含まれません。それらを除いた店数です。「かつて存在していた店」がどんどん累積していっているのではなく、現在、閉店も掲載保留も「していない店」を集めた数字が「9,606店」ということですね。

　その全店がハンバーガー専門店ではありません。中にはユニークな店もあって、「ハンバーガー、タイ料理」で登録されている東京・銀座の「GOPAN銀座」さんは、パッと見てわかったようなorわからないような、何とも不思議なお店です。あとは「食堂、海鮮丼、ハンバーガー」で登録の北海道・別海町「きらく」さんですが……見る限り、ハンバーガーは置いて"いなさそう"な(笑)。中にはそんな店も含まれます。「食べログ」ですので。

　次に2025年の2月と今年26年の1月の検索結果を比較してみると……なんと、「262店」の増！ 前月の調べでは167店の増だったので、さらに100店近く増えてます。

　これは一体何なのか……。忙しくて出来なかった「食べログ」の投稿を、年末年始に皆さんが一斉にした結果なのか。それとも単なる"バグ"なのか。大阪府は前月調査時より14店も増えてます。一方、前回「バグでは？」と言っていた「岐阜県」ですが、「25年11月＝123店」→「25年12月＝107店」→「26年1月＝124店」なので、やはり「バグ」ですね。月々で見るとこうした「凸凹」が起きることもあるので、やはり、ある程度の期間を「通して」見ることが大事ですね。

　それで2月ということで、総務省統計局が公表している「家計調査」の最新版の発表がありました……。

　「家計の収入・支出、貯蓄・負債などを毎月調査」するものですが、テレビ局・メディア各社は、この調査を元にしたニュースを上げるのがお決まりで、今年も「浜松市が餃子購入額3連覇　3年連続日本一に」なんてニュースが早速上がってましたが、私のところにも「ハンバーガーの消費全国1位は○○県なんだけど、なぜ？」といった質問が過去に何度かありました。今年はその問いに対する答え(？)を「先出し」しておきます。↑こちらが全国47の県庁所在"市"＋5つの政令指定都市にある「ハンバーガー」の店の数ですね。多い順に並べました。

§　§

　この各都市の店数と各地の「消費」に送還関係があるのか・ないのか……。今回はここまでで切りましょうか。続きは次の記事で。統計局が公表した数字を見てゆきます……。　(つづく)

2026.2.7 Y.M

# 全国のハンバーガー店数 2025年12月食べログ調べ

　"掲載店舗数No.1"のレストラン検索・予約サイト「食べログ」を使った全国のハンバーガー店調査の～、これは"2025年12月分"です。去年の話ですね。簡単に紹介したいと思います。「ハンバーガー」をジャンルに含む全国の飲食店数を毎月集計しています。まずは全国47都道府県の多い順ランキングから。

　食べログのジャンルは3つまで登録出来る……と言うか「表示される」仕組みですが……そのうちのひとつに「ハンバーガー」が含まれていれば、この検索にヒットします。2025年12月初旬の結果は「9,523店」。これが1月10日放送のTBSラジオ「丹生明里 HAPPY CARAVAN」の中で挙げた数字ですね。

　その全件がハンバーガー専門店というワケではありません。例えば、「イタリアン、ハンバーガー、ラーメン」で登録されている新潟県新潟市の"謎"の店、「Bambi」さんとか。「カフェ、ドーナツ、ハンバーガー」の愛知県「ZARAME NAGOYA」さんとか。そうした店も入っての9,523店ということで。

　先日「あつぎジビエバーガーレシピコンテスト」の審査員をさせていただきましたが、「ハンバーガー、ジビエ」で検索すると出て来るのが、鹿児島県は屋久島町の「屋久島バーガー」さん……ここ1軒きり！本当はもうちょっとあると思うんですが。登録されていないだけで。

　それで「12月」分なので、去年1年間の増減がこれでわかります。25年の1月から12月までの数字を調べると……「167」店のプラスでした。あくまで「食べログ」上の数字ですが、1年間でこんなに増えました。もちろん閉めた店・減った店もある上での「167」店です。中でも特に増えた県を見てみると……。

　上から「北海道」「千葉県」「沖縄県」「愛知県」「大阪府」の順です。これらはそもそも「ハンバーガー」の店数が多い県です。多い県がさらに多くなっているという図式です。一方で、特に減った県を見ますと、「東京都」は全国で最もハンバーガーの店が多い地域ですが、逆に「富山県」「島根県」辺りは数が少ない地域ですね。特に島根県は全国で最もハンバーガーの店が少ない県です。そこがさらに減っているという。これをどう捉えるか。

　問題は「岐阜県」の「-15」……これはさすがに多過ぎます。何らかの「バグ」かも知れないと、調べてみることにしました……。

　岐阜県は去年1年で18店減り、3店増えました……それで差し引き「-15」ですが、その-15の内訳を見ると、●閉店した「ロッテリア」が4店……これは合点がゆきますね。●まだ"営業中"の「マクドナルド」が7店……これは"バグ"です。調べたら今も「営業中」ですので(笑)。オカシイ。●まだ"営業中"の店が他に1店……これも"バグ"かな。あとは、●営業実態が不明の5店、●明らかに閉店した1店……こんな感じでした。

　なぜ、25年1月の検索結果には現れて、12月の結果には現れなかったのか。何か理由があるのか・ないのか。なぜマクドナルドが多いのか。このバグの原因は今のところ"謎"ですが、とにかく岐阜県はそこまでマイナスではないです。先ほど書いた"営業中の7店"を加えると「-8」店ですね。それでも、なお全国で最も減っている県に変わりありませんが。

§　§

　そんな2025年の12月でした。やっと1年終わった……(笑)。こんな感じでコツコツ続けております。26年1月と2月の検索結果も既に取得しています。その発表は順次……。

2026.2.6 Y.M

# ロッテリアのリブサンドポーク（再食）

　1月30日にアップされた「マイナビニュースPREMIUM」――「ロッテリア消滅で何が変わったのか」からの派生記事です。またロッテリアに戻りまして、リブサンドポーク￥540(税込)を。商品ページこちら。

　■マイナビニュースPREMIUM
　ロッテリア消滅で何が変わったのか - 全店転換後に見えた、ゼンショー傘下の“意外な強み”とは

　「マイナビニュース」にもちょろっと書いたように、1984年デビューの商品です。2012年に「ハンバーガー選挙」がロッテリア内でおこなわれて、みごと1位に輝き、復活販売……と言うことは、2012年までのどこかで販売が絶えていた、ということですね。2017年にまた復活、2020年にリニューアルがあり、その間の年にもいろいろあったようなので、"私が調べられた範囲"の動きを"古い順"で以下に並べてゆきます……。

【2012年】
・「ハンバーガー選挙」第1位の「リブサンド」を復活販売
"ロッテリアは、創業40年の歴史の中から復活販売商品を決定する「ハンバーガー選挙」(2012年4月1日～2012年5月31日)を顧客からの投票形式で開催し、その結果投票数1位を「リブサンド」が獲得したと、13日発表した"

【2013年】
・全長35cmの「ビッグリブサンド」発売

【2014年】
・超ロングサイズの『ガッツリブサンド』―7月19日から3日間限定で登場

【2015年】
・スパイシーリブサンド(ハラペーニョソース)

【2017年】
・「リブサンドポーク」をリニューアル発売
・「ベジタブルリブサンドポーク」「ダブルリブサンドポーク」も発売
「ロッテリアは、1984年に発売し、今まで多くのお客様にご愛顧いただいている『リブサンドポーク』を平成最後の2019年4月30日（火）で一時販売を終了しておりましたが、このたび多くのお客様のご要望にお応えし、商品設計などの全体バランスを見直して3月12日（木）からレギュラーメニューとして復活販売いたします」

【2017年】
・「ビックリブサンドポーク」を4,500個数量限定で販売

【2018年】
・「リブサンドポーク」のバンズをリニューアルし発売
・「カルビリブサンドポーク」「アボカドリブサンドポーク」も発売

【2018年】
・「ダブルリブサンドポーク」を4日間限定で販売

【2019年】
・「さよなら、リブサンドポーク。もう1個無料!」キャンペーン

【2020年】
・「リブサンドポーク」をリニューアルして復活発売
・「ダブルリブサンドポーク」もレギュラーメニューとして販売

【2020年】
・「TERIYAKI リブサンドポーク」と「ダブルベーコンリブサンドポーク」を期間限定発売

【2020年】
・「3段リブサンドポーク」などが特売

【2021年】
・「ブラックリブサンドポーク」を期間限定発売

【2021年】
・「和風半熟月見絶品チーズバーガー/エビバーガー/リブサンドポーク」を期間限定で販売

【2022年】
・「TERIYAKI リブサンドポーク」を期間限定発売

【2024年】
・「BBQ パインリブサンドポーク」を販売

真面目にやると↑こんな感じですね。

　で、これらの「終了しては復活し」の中で、バンズも……「ソフトフランスバンズは、200度のオーブンで焼き色がつくまでしっかり焼き上げ」(2012年)→「石臼挽きした全粒粉とはちみつを使用することで小麦粉の風味とほのかな甘み感じるソフトフランスパン」(2017年)→「長時間熟成発酵させることにより、フランスパンらしい芳醇な小麦の香りでありながら、中はふんわりとした食感が味わえるロッテリアオリジナルのソフトフランスに大幅リニューアル」(2018年)→「小麦の風味感じる全粒粉入りのソフトフランスパン」(2020年)→「小麦の風味が豊かな全粒粉入りロールパン」(2024年)……と変化してます。

　↑の写真は2020年の「全粒粉入りのソフトフランスパン」かな？

　一方、パティは「厚さ約10mmのポークパティを採用」(2012年)→「しょうゆで味付けし、スモーキーに風味づけをした厚さ約10mmのリブパティ」(2014年)→「醤油で味付けし、スモーキーに仕上げたジューシーなポークパティ」(2015年)→「よりスモーク感を味わっていただけるよう香辛料を効かせ、前回よりも約1.3倍に増量したジューシーでボリュームのあるポークパティ」(2017年)→「特長あるリブ(アバラ骨)に見立てたスモーキーでボリュームのあるポークパティ」(2018年)→「リブ(アバラ肉)に見立てたポークパティを豚肉本来の味を感じていただけるよう、シンプルに塩、黒こしょうのみで味付けして鉄板で焼き」(2020年)……という感じに変化。

　↑の写真は2013年の撮影なので「ハンバーガー選挙」で復活した後のものですね。すなわち「厚さ約10mmのポークパティ」と「200度のオーブンでしっかり焼き上げたソフトフランスバンズ」……ここまでで情報的には「もうお腹いっぱい」ですよね？ (笑)

　で、"ナウ"＝2026年のリブサンドポーク￥540(税込)は「サワー種を使用した全粒粉入りのソフトフランスパン」であると商品ページに説明あります。ザラッと表面つやなしのパンに対し、やや「ボサッ」「モサッ」とした食べ口が特徴のポークパティ。そこへBBQソースがキュッ！と利いて、さらに底のハニーマスタード、酸味のあるマヨネーズ。そして粗挽きコショウの「ガリッ」がアクセント。

　多彩な味でカラフルに食べさせる"一本"。メリハリがかなり利いた「攻めた」内容。最終的にはそのにぎやかさをポークが引き取って、それらをソフトフランスが冷静に挟み込む……そんな構図。後味はかなり強いBBQ味。甘味・辛味・塩味のバランスがよい、いいソースですね。

§　§

　先週来、ロッテリアとゼッテリアという「ほぼ変わりない」が「ビミョーに違う」2つのブランドを扱い続けた結果、どっちがどっちだか、よくわからなくなって来てまして(笑)、そんな混乱一歩手前の状況下、ど～にか踏ん張って、ここまでやり遂げました……クタクタです(笑)。

2026.2.4 Y.M

# ゼッテリアのえびバーガー

　「マイナビニュースPREMIUM」で公開の「ロッテリア消滅で何が変わったのか」に派生・関連する記事……今度はゼッテリアのえびバーガー￥440(税込)。

　■マイナビニュースPREMIUM
　ロッテリア消滅で何が変わったのか - 全店転換後に見えた、ゼンショー傘下の“意外な強み”とは

　えびバーガーについては「絶品」ほど細かくはやりません。1977年デビューで、手元にある"2012年"当時の"ロッテリア"の資料の中で「その時代のニーズを取り入れ改良を繰り返し今回で14代目」(笑)とあるので、その後の変化はもう追わないことにしますが、直近では2024年2月のリニューアルというのが確認出来ますね。そのロッテリアのリニューアル内容がゼッテリアにも引き継がれているのかどうか……。

　"現在"のゼッテリアの商品ページにはこうあります……"プリプリサクサク食感のエビパティに、たまごと大きめにカットした玉ねぎをマヨネーズなどと混ぜ合わせた特製のタルタルソースと、程よい酸味が特長のサウザンソースを合わせ、キャベツとともにふっくらなめらかな食感のバンズで挟みました"……と言うか、ロッテリアの商品ページ(上)とゼッテリアの商品ページ(下)の写真……一緒ですよね？ (笑)

　ワタクシ的にはロッテリアのリニューアルにある「柑橘系の酸味と甘味を加えることで最後まで美味しくお召し上がりいただける味わいにリニューアルした特製タルタルソース」……ここに一番惹かれます。フルーティーで美味！

　えびバーガーの実物は、残念ながら商品写真"ほどの高さ"は無く。ちょっと写真盛り過ぎかな？内容は細切りのキャベツに少しスウィートなタルタル。どこかで柑橘の香りがして、エビパティの中には小エビの身が「くるりん」と。そこまではよいのですが……あれあれ？ ↓こんなページが出て来たんですが……こちらのURLですね。この「えびバーガー」単品450円は一体……。

　おそらくこのえびバーガーから今のえびバーガーへ「リニューアルした」んでしょうね。あぁ、ややこしいな(笑)。バンズも変わったし、レタスがキャベツに変わってます……ま、そんなですよ(笑)。

画面コピー

→ # ゼッテリアのダブル絶品チーズバーガー
 # ゼッテリアのお好み焼きバーガー

 # ロッテリアの和風半熟月見エビバーガー
 # ロッテリアのハワイアンアボカドエビバーガー
 # ロッテリアのえびグラタンバーガー
 # ロッテリアのエビバーガー（再々食）
# ロッテリアのアボカドエビバーガー
 # ロッテリアのエビバーガー（再食）
# ロッテリアのエビバーガー

2026.2.3 Y.M

# ロッテリアの絶品チーズバーガー（再食）

　「マイナビニュースPREMIUM」にアップされた「ロッテリア消滅で何が変わったのか」の派生記事……続いては本家・ロッテリアの絶品チーズバーガー￥440(税込)です。商品ページこちら。

　■マイナビニュースPREMIUM
　ロッテリア消滅で何が変わったのか - 全店転換後に見えた、ゼンショー傘下の“意外な強み”とは

　絶品チーズバーガーの初登場は2007年11月30日ですから、来年で"20周年"ですね。もうそんなに経ちますか。但し、07年11月は"首都圏48店"限定で、全国販売は08年4月から。「マイナビニュース」に小さく書いた通り、デビュー当時のスペックはある程度わかってます。そして11年にリニューアルされたこともわかってます。そこまでまとめると……。

【2007年11月30日初登場時の絶品チーズバーガー】
　■パティ
　・業界初の部位指定
　・牛の内モモ・肩肉に豚の背脂をプラス
　・9mm挽きの超粗挽き肉
　・味付けは塩・コショウ・オレガノのみ
　・サイズ80g
　■バンズ
　・生産ラインを特設
　・工程の最後に"手ゴネ"を入れる
　・酒種を使用
　■チーズ
　・業界初のナチュラルチーズ使用
　・熟成期間4～10ヶ月のスイス産グリュイエールと
　・NZ産レッドチェダーの2種を使用

【2011年4月のリニューアル後】
　■パティ
　・部位指定豪州牛の内モモ肉・肩肉に豚の背脂をミックス
　・8mmの粗挽き
　・味付けは塩・コショウ・オレガノのみ
　・サイズ80g
　■バンズ
　・1等粉使用
　・工程の最後に"手丸め"
　・酒種を使用
　■チーズ
　・20％増量
　・ナチュラルチーズ使用
　・チェダーとゴーダの2種を使用

といった感じです。その後の「絶品」は以下の新聞記事の中で見ることが出来ます……。

【日本経済新聞 2017年6月26日】

「『肉がっつり絶品チーズバーガー』のパティには、『絶品チーズバーガー』の重量約1.5倍、直径約11.5cmのハンバーグパティを採用。その上に、『絶品チーズバーガー』の約2倍のナチュラルチーズ(ゴーダチーズ、レッドチェダーチーズ)をトッピングしました。

これらを米と米麹を合わせて作られる酒種を使用し、手丸め作業風工程を取り入れた製法により、芳醇な香りと「ふんわり、もっちり」食感に仕上げたバンズではさんだ、ボリュームたっぷりのハンバーガーです」

【日本経済新聞 2019年6月19日】

「『4-dan 絶品チーズバーガー』は、最大約8mmに粗挽きし、肉の食感が楽しめるパティの上に、ゴーダチーズとレッドチェダーチーズの2種類のチーズをトッピングした絶品チーズハンバーグパティを4枚重ね、酒種を使用した日本人に馴染み深い芳醇な香りが特長のふんわりもっちりバンズで挟みました」

↑見る限り、2011年のリニューアルから大きくは変わっていないように思えます。その後もマイナーチェンジは幾度かあった"かも"知れませんが、最も近い日付のリニューアルで明らかなのは2023年の12月14日です。これがいま現在に至る"最新版"なのか。それとも、その後の変化もまだあるのか……。

【2023年12月14日のリニューアル】

・岩塩や胡椒などのシンプルな味付けで肉の甘味と旨味を引き出した100％ビーフパティに、
・レッドチェダーチーズと4種類(ゴーダ、チェダー、マスカルポーネ、パルメザン)のチーズをブレンドしたとろ～りチーズソースを合わせ、
・アクセントのからしマヨとともに、
・ふんわりもっちり食感が特長のバンズで挟みました

　「酒種」や「手丸め」といった言葉がバンズから消えましたね。チーズもはっきり変わりました。そして、パティの詳細が"わからなく"なりました(笑)。

　ずいぶん長い記事になりました……スイマセン。で、今も残る神奈川県内の某店へ行って来ました。以前よく使っていた家から一番近いロッテリアは昨年末にゼッテリアに変わっています。現在のロッテリアにおける「絶品」と名の付くメニューは「絶品チーズバーガー」「絶品ビーフバーガー」「絶品ベーコンチーズバーガー」の計3品。中から"基本"の絶品チーズバーガー￥440(税込)を。

　いきなり感想……マヨネーズ的なものが底に入ってます。これは23年のリニューアルにある「からしマヨ」なのか。それともゼッテリアで使われている「バーガーソース」なのか……ン？どっちだ？

　チーズのコクよし。コショウの利きもよし。とにかくチーズが利いている。対して、肉は弱い。チーズばかりが強い。スライスのチェダー＋4種のチーズを使ったチーズソースを"ダブル"で使った効果の表れですね。バンズは生地がきめ細か。全体にチーズ中心の「もったり」とした食べ口で、そこへコショウがヒリリと利く構成。肉は弱いかな……。

§　§

　ちょっと「ピザ」みたいになってしまったかな……という感想ですね。過去の絶品はもっと「ドライ」でした。その好みはさておき、20年の"変化"がさまざまに窺える「絶品」でした……。　(つづく)

2026.2.2 Y.M

# ゼッテリアのダブル絶品チーズバーガー

　「マイナビニュースPREMIUM」に先日アップされた「ロッテリア消滅で何が変わったのか」に派生する記事を上げてゆきます。まずはゼッテリアのダブル絶品チーズバーガー￥890(税込)。

　■マイナビニュースPREMIUM
　ロッテリア消滅で何が変わったのか - 全店転換後に見えた、ゼンショー傘下の“意外な強み”とは

　それで実は、ロッテリアおよびゼッテリアの細かい資料や情報が私の手元にはあまり有りませず、よって正直、ロッテ＆ゼッテは他のブランドと比べると情報的に"薄い"＆"弱い"分野です。でも、私なりに頑張って調べてみた結果を以下ご披露します……。

　ゼッテリアの「絶品チーズバーガー」とロッテリアの「絶品チーズバーガー」の間に、どれぐらいの引き継いだものや共通点があるのか……その辺も実はよくわかっていません(笑)。ですから、とりあえず"事実"だけを以下並べてゆきます……。

　●まず、2023年9月20日にゼッテリア1号店＝田町芝浦店がオープンした際の新聞記事(こちら)に「絶品チーズバーガー」の写真と「同名商品がロッテリアにもあるが、パンは持ちやすい楕円形にし具材やソースを変えた別商品に仕上げた」との文章が載っています。この写真の「絶品チーズバーガー」は今とは全然"カタチ"が違いますね。

　●続いて、公式ホームページのニュース一覧に"2025.7.23 新着情報ゼッテリアの「絶品バーガー」がリニューアル！"という項目が出て来ます。が、何がどうリニューアルされたのか、詳しい情報は一切上がっておらず……(笑)。ともあれ、23年9月20日から25年7月23日までの間に同様のリニューアル情報は無いので、おそらく、この25年7月のリニューアルが「初」で、そのまま現在に至っている……と推測されます。

　●現在公式ホームページで「絶品チーズバーガー」がどのように紹介・説明されているかと言うと……「重量アップしたビーフ100％のパティに、コルビージャックチーズとチーズソース、オーロラソース、レタス、レリッシュをのせたチーズバーガーです」な感じです。

　「重量アップしたビーフ100％のパティ」は何グラムでしょう？マクドナルドの"肉厚ビーフ"と同じ75gぐらいか？「チーズソース、オーロラソース」のソース2種類が出て来ましたが、ヒール(下バンズ)にマヨベースの"バーガーソース"がさらに塗られて、都合3種類＝"トリプルソース"です。しかも、オーロラは上下2ヶ所に。

　チーズはコルビージャック。現在最新のロッテリア「絶品チーズバーガー」のスライスチーズはチェダーです。ではそろそろ感想……まずはチーズのいい～におい。そしてガーリックのフレーバー。かぶりつけば、ふっくらやわらかなパティ。その端々に「ヒリヒリ」とコショウが利いて、"KFC"を思わせる甘いマヨソースがバーガー下部から……これがバーガーソースかな？そこへ千切ったレタスとダイスの生オニオンも入ってますよね？

　ねっとりチーズと刻んだピクルスが美味。後味もチーズのコク味豊か。バンズはやや「もっちゃり」。パティはちょこっと粗めの中挽き。感じる肉粒感。コリッと肉片。食べ口は「ほくっ」と豊か。その"手前"に多量のチーズとソース。全体に味わいにぎやかでサンドイッチ的。入口は甘くて油分が豊か、そのあとにコショウの辛味。これはこれでよく出来ているが、かつての「絶品チーズバーガー」とは別の顔かな。

§　§

　ニンニクの風味・味わい強めで、コショウもよく利いてます。強いて言えば、その強めのコショウが「絶品チーズバーガー」の唯一の名残のように思えなくもないです(笑)。何だろう……「絶品」に「ビッグマック」を足し合わせたような味かな？だいぶキャラが変わりましたね。　(つづく)

2026.2.1 Y.M

# この日は桐生へ

　高崎で一泊して、翌日は桐生(きりゅう)へ足を延ばしました。↑は桐生から逆に"離れる"場面の写真ですね。

　"初"桐生です。3年前に栃木県の足利まで行きましたが。桐生と足利は直線距離で14、15km。冬の足利もチョー寒かったですが、桐生もまぁ～寒いこと！晴れても冷え込む中、それを"越えて"、行きたい店が桐生には「ある！」ということで。一体どこの何という店か……ご報告は後日お楽しみに！

→ # この日は高崎へ 2026
# この日は厚木へ
 # この日は赤坂へ
 # この日はまた大阪へ 2025冬
 # この日は成田へ
 # この日はまた大阪へ 2025秋
 # この日は大阪へ 2025
# この日は白子町へ 2025
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# この日は横須賀へ 2025
# この日はまた富士吉田へ
 # この日は大泉町へ 2025
# この日は羽生へ
 # この日は富士吉田へ
 # この日は野田へ
 # この日は三郷へ
 # 今年も六本木へ
 # この日は戸田へ
 # この日は千葉へ 2024
# この日は静岡へ2023・秋
 # 今日も静岡
 # この日は静岡へ 2023
# この日も大阪
 # この日は大阪へ 2023
# この日は広島へ
 # この日は境町へ
 # この日は岩手へ
 # この日は幕張へ
 # この日は16年ぶりに大泉町へ
 # この日は足利へ

2026.1.31 Y.M

# マイナビニュースPREMIUM～ロッテリア消滅で何が変わったのか

　そんなワケで、昨日から群馬遠征中なのですが、その最中(さなか)に書き上げた記事がアップされました。おなじみ「マイナビニュースPREMIUM」です。ロッテリアとゼッテリアの話題……。

　■マイナビニュースPREMIUM
　ロッテリア消滅で何が変わったのか - 全店転換後に見えた、ゼンショー傘下の“意外な強み”とは

　編集部から依頼があったのが1月21日水曜。まさに新聞報道があった当日ですね。来週28日水曜日が原稿の締め切りと言うことで、1週間の猶予をいただいたのですが、その間にも、このニュースを"受けて"の考察記事などが百出して、「もう書くことないんじゃないか？」と、一瞬、戦意も揺らぎかけたのですが、ど～にか、記事の体裁にまで持って行くことが出来ました。

　それとあと、原稿提出後「ものすごいスピードで」アップされてます(笑)。私が最終確認をする"間もなく"、その過程をすっ飛ばして公開されましたので(笑)。ですから、間違った箇所がないか、若干不安ではあるのですが……ぜひご覧下さい！

2026.1.30 Y.M

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