ハンバーガーストリート

# あつぎジビエバーガーレシピコンテスト詳細

　3月31日(火)まで好評販売中のあつぎジビエバーガーレシピコンテスト最優秀作品・山の恵み発酵ジビエバーガー￥1,500(税込)ですが、今日はその1月26日に開催された「あつぎジビエバーガーレシピコンテスト」について、あらためて振り返ります。

【山の恵み発酵ジビエバーガー詳細】

■販売期間：
　2026年3月27日(金曜日)～2026年3月31日(火曜日)
■商品名：「山の恵み発酵ジビエバーガー」￥1,500(税込)
■販売数：1日100食
■販売店舗：
・青空と大地七沢温泉食の市
　厚木市七沢808
　046-248-5555
・Good Aging Store(グッドエイジングストア)
　厚木市中町2-7-16 1F
　046-259-9125

　会場は本厚木駅前のDA Butchers(ダ・ブッチャーズ)。「山の恵み」を販売中の「グッドエイジングストア」の姉妹店ですね。招集された審査員は計8人。厚木市長を審査委員長に、地元レンブラントホテルの総料理長や神奈川県猟友会の会長まで錚々たる面々が一堂に会しました。

　レシピは昨年10月15日～11月14日まで応募・受付。応募資格は「厚木市内に在住・在勤・在学の方先着100名」で、結果、申込総数94件・80作品が寄せられました。この80作を10作に絞った中から、さらに上位5作に絞り込む一次審査(書類審査)を経て、1月26日開催の二次＝最終審査はいよいよ"実食"審査です。審査基準は「独創性」「見栄え」「普及性」「汎用性」「地域性」「味わい」の計6項目。これらを各5店満点→計30点満点で審査・採点しました。

　こちらが最終審査に勝ち残った5作です。私は「10を5に絞る」一次審査から参加してます。応募用紙に書かれたレシピと完成写真(応募者が撮影したもの)をもとに採点するワケですが、私が選んだ5作品はすべて最終審査に選ばれてます(笑)。どれもが「食べてみたいな」と思わせる5作でしたね。

　その上位5レシピをダ・ブッチャーズさんが調理・再現します。パティとバンズはダ・ブッチャーズが準備・製造したもの。バンズはサイズ70gのマルチシリアルバンズ……。

　パティは鹿パティ130g。こちらの写真はダ・ブッチャーズのオーナーシェフ・大井さん自ら、鹿パティに衣をつけて"メンチカツ"にしようとしている場面ですね。

　5つのレシピを同じ1人の人間が正確に作り分けるという、これまた大変な作業だったと思います。そうして上位5レシピ×審査員8名分＋αが相当な調理時間の上に出来上がりました。

　実食はハーフカット、2分の1個×5品。正直、完食はしないです。が、4分の1個程度では「何を食べているかよくわからない」うちに食べ終わってしまうケースも有り得るので、ムリを言って2分の1個ずつ用意していただきました。ましてや、6分の1とか8分の1かけらとかを爪楊枝に刺して……なんて言うのでは、味なんかサッパリわかりませんので。けっこう真面目に審査に当たっております。

　では、上位5レシピを簡単にご紹介しましょう……。

1．ジビエの盛升・リンゴソースバーガー……厚木の地酒「盛升(さかります)」を使った一品。てっぺんの薄桃色はラディッシュのピクルス。これにまず盛升。すりおろした"りんご"のソースにも盛升。さらに素揚げのレンコンが上の方に。5品中では唯一、ライトでジューシーな「酸味」が感じられる、個性の光る一品でした。

2．鹿とかぼすのバーガー……こちらは厚木市七沢で採れた「かぼす」をソースに使用。ピンクのものは赤キャベツのコールスロー。鹿パティにはテリヤキソース、さらに大葉とスライスした"かぼす"を乗せて、その"かぼす"がビターな味わい。全5品中で最も「鹿肉の余韻が残る」バーガーはコレでした。高評価です。

3．ダブルソースが決め手のジビエメンチカツバーガー……厚木産のキャベツにトマトに玉ねぎにレモン果汁と、最も地元食材を多用したバーガー。さらにパティを「メンチカツ」にするというユニークさもあり、それら総合して私が最もハイスコアを付けたバーガーがこちらでした。が、メンチにすると「鹿肉が見えない」というデメリットもあり、それで最優秀を逃したのかな……とも。最も「楽しさ」のある、そして「意外と大人な味」な一品でした。

4．女性に優しい鉄活ジビエバーガー……今回最も「背の高い」バーガーです。地元食材「小町とうふ」を使った一品。ピザ用のチーズに小町とうふを合わせて"伸びる"チーズソースに。「ぼよん」とした豆乳のようなソースで、そこへ刺し込む柚子の風味。素揚げしたれんこんチップスのパリパリ。栄養価やカロリーに配慮した一品でした。

5．山の恵み発酵ジビエバーガー……詳しくはひとつ前の記事をご覧下さい。最終審査の私の採点は3位でしたが、堂々納得の内容です。コロンと短く切った長ネギがポイントですね。地元厚木の「いかりみそ」の風味も芳ばしく。余韻の豊かなイイ～後味でした。そう、味噌という時点で食欲をそそりますよね。「鹿肉」に「ネギ」「味噌」という取り合わせも相性が好さそうで、その辺りの"イメージ"もセンスがあってよかったと思います。

§　§

　と言うことで、厚木市長はじめ計8人の審査によって、みごと最優秀レシピに選ばれたのは「山の恵み発酵ジビエバーガー」でした！レシピ考案者は小泉亜実さん。3月27日(金)～3月31日(火)の5日間、本厚木駅前の「グッドエイジングストア」と「青空と大地七沢温泉食の市」の市内2ヶ所で1日100食限定で販売中。残すはあす1日のみ！急げ！

→ # あつぎジビエバーガーレシピコンテスト最優秀賞作品～山の恵み発酵ジビエバーガー
 # あつぎジビエバーガーレシピコンテスト最優秀賞作品を販売します！！！→食べて来ました
 # この日は厚木へ

2026.3.30 Y.M

# あつぎジビエバーガーレシピコンテスト最優秀賞作品～山の恵み発酵ジビエバーガー

　1月26日に開催された「あつぎジビエバーガーレシピコンテスト」にて"最優秀賞"に選ばれたハンバーガーが3月27日(金)～3月31日(火)の5日間、厚木市内の2ヶ所の飲食店で販売されます……エ？たったの5日間？もっと売らないの？

【厚木市からのお知らせ】

　・あつぎジビエバーガーレシピコンテスト最優秀賞作品を販売します！！！
　・あつぎジビエバーガーレシピコンテスト最優秀賞が決定しました！！
　・【1月26日】ジビエバーガーレシピコンテストで最終審査会

【販売詳細】

■販売期間：
　2026年3月27日(金曜日)～2026年3月31日(火曜日)
■商品名：「山の恵み発酵ジビエバーガー」￥1,500(税込)
■販売数：1日100食
■販売店舗：
・青空と大地七沢温泉食の市
　厚木市七沢808
　046-248-5555
・Good Aging Store(グッドエイジングストア)
　厚木市中町2-7-16 1F
　046-259-9125

　訪ねたのは神奈川・本厚木Good Aging Store(グッドエイジングストア)。小田急小田原線・本厚木(ほんあつぎ)駅前の街中の店です。「あつぎジビエバーガーレシピコンテスト」の審査会場だった「DA Butchers(ダ・ブッチャーズ)」と同じ通りにある姉妹店で、飲食店である以前に「熟成肉製造」「食肉加工卸売」の製造所ですね。

　パンも焼けば、ソーセージ、ハム、生ハム、ベーコン、ローストビーフ、コンビーフなどの"シャルキュトリー"＝食肉加工品全般を製造。加えて鹿肉や猪肉などのジビエ肉の加工、さらにはワインやコーヒー豆なども置いていて、奥はすべて加工場。手前が直売スペース。その横にイートインスペースがあるという"所狭し"な店内です。

　ですから「バンズ」も「鹿肉のパティ」もすべて店内で製造したものでハンバーガーが作れます。鹿でない牛肉のバーガー／サンドなども普段から出しており、ですが食べログページを見ると「ダイニングバー、洋食、惣菜・デリ」でジャンル登録という。つまるところ、「ハンバーガー」で検索してもヒットしない「隠れバーガー」な一店ということですね。

　晴れて発売された、あつぎジビエバーガーレシピコンテスト・最優秀レシピによるバーガーがこちら……山の恵み発酵ジビエバーガー￥1,500(税込)。レシピ考案者は市内在住の小泉亜実さん。応募総数80点の中から選ばれました。その辺の話はまた別途……。

　バンズは店内製造のマルチシリアル＝雑穀バンズ70g。鹿パティは鹿肉100％というワケにはゆかず、豚肉、牛脂、玉ねぎ、卵、パン粉等々と合わせたサイズ130g。こちらも店内製。このパティとバンズをベースに、小泉さんが考えたレシピは……。

　まずはリンゴ味噌ソース……明太マヨを濃くしたような色のソースです。角切りのリンゴに玉ねぎ、味噌、トマトペーストなどを合わせたソースで、味噌は地元厚木の「いかりみそ」を使用。その上にグリルした黄色パプリカ。緑の葉っぱはルッコラ。その下にねぎのコンフィと豆乳マヨ……といった内容の一品。「発酵」というのはつまり"味噌"に掛かった言葉と。

　リンゴ味噌ソースが流れ出さない絶妙な粘度。かぶりつけば、まずは雑穀バンズの生地の甘味。ねっとりと来る味噌ソースのライトな酸味。鹿肉パティの噛み締める食感。その上にパプリカの甘味……この黄パプリカが食感・風味ともに幅を利かせてます。利かせ「過ぎ」な気も若干しますが。

　底の"ねぎ"のコンフィがポイント。豆乳マヨと混ざって「ちゅるっ」と美味。もうちょっと入っていてもよいかな。後味は「ほっこり」＆「にぎやか」。最終審査で食べた時と比べると「商品」としてだいぶまとまった印象ですね。"ヤスリ"が全体にかかって、ゴツゴツや出っ張りがなくなり、キレイに磨き上げられた印象。

§　§

　こうして見ると色遣いもよく、鹿肉に「発酵」食品を合わせる発想も、ジビエを引き立てるものとして好相性。出来たらもっと鹿肉"強め"のパティで食べてみたいかな……という一品。3月27日(金)～3月31日(火)の5日間、グッドエイジングストアと「青空と大地七沢温泉食の市」の市内2ヶ所で1日100食限定で販売中。もっと長く販売して！

― shop data ―
所在地: 神奈川県厚木市中町2-7-16　内田ビル1F
　　　小田急電鉄本厚木駅歩5分　地図
TEL: 046-259-9125
アカウント: https://www.instagram.com/good_aging_store/
オープン: 2020年9月17日
営業時間: 11:00～15:00(LO14:30), 17:00～22:00(LO21:30)
定休日: 月曜日(要確認)

2026.3.28 Y.M

# あつぎジビエバーガーレシピコンテスト最優秀賞作品を販売します！！！→食べて来ました

　1月26日に神奈川県厚木市で開催された「あつぎジビエバーガーレシピコンテスト」で最優秀賞に選ばれたハンバーガーが、2ヶ月を経て「青空と大地七沢温泉食の市」と「グッドエイジングストア」の市内2ヶ所の飲食店でいよいよ販売されます。↑早速食べて来ました。

　まずは厚木市役所発表の情報を以下にまとめておきます。バーガーの詳細は次の記事で！

【厚木市からのお知らせ】

【販売詳細】

→ # この日は厚木へ

2026.3.27 Y.M

# モスバーガーのチーズベーコンテリヤキバーガー

　3月18日に発売されたモスバーガーの"元祖"「テリヤキバーガー」のバリエーション2品。数量限定が「とろったまベーコンテリヤキバーガー」で、期間限定がチーズベーコンテリヤキバーガー￥590(税込)。リリースこちら。

【モスが元祖のテリヤキバーガー 2026】

＜リニューアル商品＞
・テリヤキバーガー 470円
　※＋160円でパティをダブルに、＋20円でソイパティに変更可
・販売期間：2026年3月18日(水)～

＜新商品＞
・とろったまベーコンテリヤキバーガー 590円　※数量限定
・チーズベーコンテリヤキバーガー 590円　※期間限定
　※＋160円でパティをダブルに変更可
・販売期間：2026年3月18日(水)～5月中旬

　よく考えると、上記の3品のうち、このバーガーだけがポスターデザインに"居ない"んですね。ナゼだか。ですが、「テリヤキにベーコン＆チーズ」の組み合わせは「初めて」とのことで。モス史上「初」のテリヤキベーコンチーズですが、当ブログ内を見渡すと、例えば東京・立川「OLD NEW DINER」のテリヤキベーコンチーズバーガーなどは"傑作"として何度も紹介してますので、一般的には決してめずらしい組み合わせではありません。

　ベーコンは5mm厚。そこへいつもの白いチーズ。レタスの上で「ぐじゅり」としているのはマヨネーズ。正式な呼称は"カロリーハーフマヨネーズタイプ"。その上がパティかな。テリヤキソースを「どうリニューアルしたか」についてはこちらの記事でご確認下さい。

　感想……"入口"はしっかり濃く強く、その後は「スッ」と自然に入って来る新テリヤキソースの甘味。厚みあり＆存在感のあるベーコンの塩気が利いて、一方、白いチーズはおとなしめ。その下に新鮮なレタスの重なり。「テリヤキバーガーの一種か」と問われると「違うかも」と私なりには答えたくなる、また違った表情のバーガー。

　コレはコレで新種で別種。テリヤキバーガーはテリヤキバーガー。まぁソレはソレとして……そこに「いちご」の酸味がまぁ～合うこと！

　この記事に書いたように、先行して発売された「まぜるシェイクいちご～とちあいか～」に続き、いちごミルク～とちあいか～ Mサイズ￥420(税込)が3月18日に発売されまして(リリースこちら)。何でも牛乳は「春と秋がおいしい」ので、だからミルクがおいしい季節においしい「いちごミルク」を味わって欲しかった――という趣旨の一杯です。これが本気で美味！食事をおいしくさせ、おいしく食べ進ませる栃木県産「とちあいか」の酸味と甘味がさわやかで堪らず！

　シェイクもミルクも5月中旬まで販売なので、しばらく楽しめますね。どちらもわざわざ飲む価値あり！

2026.3.24 Y.M

# Niki★DINER [群馬・高崎] のNYチキンオーバーライス

　3月10日にFM NACK5『THE SEITARO★RADIO SHOW「1700」』に出演してご紹介した"今イチオシの店"――群馬・高崎Niki★DINER(ニキダイナー)。そのイチオシメニューのご紹介、ラスト4品目です。最後はライスプレートで〆ましょう。

　ニキの"ごはんもの"は全部で4品……「ハワイアンロコモコ」「メキシカンタコライス」もよさそうですが、注目は"NY"と"ジャマイカンジャーク"の「チキンオーバーライス」2品。今回はNYチキンオーバーライス￥1,250(税込)を行きます。

　チキンはモモ肉150g。ヨーグルト、クミンはじめ各種スパイスに漬け込むこと1日～1日半。しっかりマリネしたモモ肉を芳ばしくグリルして、ターメリックライスの上に"オーバーライス"。上からヨーグルトソースとレッドホットソースをかけて、グリーンサラダ、キャロットラペ、ポテトサラダをサイドに添えた、大変お得な一皿です。サラダメニュー全4品中3品がちょっとずつ乗っているという。

　まぁ～おいしいですよ。群馬名物「登利平」の鳥めし弁当にも劣らぬボリュームと満足感。噛み締めるチキンは脂身も美味。コメはコシヒカリ。2つのジャーで白米とターメリックライスを炊き分けているそう。

　デザートは「アップルパイ」「チョコブラウニー」「チーズケーキ」の全3品。すべて"withアイスクリーム"。あとは樽生ビールと樽生クラフトビールもあって、シェイクはナシ。サイドメニューはフライドポテト、オニオンリング、チーズフライ、チリチーズフライ……これでひと通りメニュー紹介出来ましたかね。

§　§

　そんな"駅の上のニキ"。店の向かいは"ガチャ牧場"(笑)。向かって右隣は突然のゲームコーナー。「ここもかつてはレストランだったんだろうなぁ」という一抹の"跡地"感あり。同じフロアに「登利平」あり、"強敵"「スパゲティー専科はらっぱ」もあり、日夜熾烈な競争が繰り広げられる「高崎モントレー」5階レストランフロアです……ぜひお運びを！

→ # Niki★DINER [群馬・高崎] のB.L.T
# Niki★DINER [群馬・高崎] のスマッシュチーズバーガー
 # Niki★DINER [群馬・高崎] のNiki★チーズバーガー
 # Niki★DINER [群馬・高崎] のスマッシュプレーンバーガー
 # Niki★DINER [群馬・高崎] のメキシカンHOTチリチーズバーガー

 # この日は東京・神田「GOURMANDS」でジビエ！
# 123 GORO'S☆DINER [外苑前]

― shop data ―
所在地: 群馬県高崎市八島町222　高崎モントレー5F
　　　JR・上信電鉄高崎駅直結歩3分　地図
TEL: 027-212-4844
アカウント: https://www.instagram.com/nikidiner/
オープン: 2025年11月29日
営業時間: 11:00～21:30(フードLO20:30)
定休日: 施設に準ずる(要確認)

2026.3.23 Y.M

# Niki★DINER [群馬・高崎] のB.L.T

　FM NACK5『THE SEITARO★RADIO SHOW「1700」』に3月10日に電話出演して、群馬・高崎のNiki★DINER(ニキダイナー)を紹介しました。イチオシメニューとして「Niki★チーズバーガー」「スマッシュチーズバーガー」の2つのバーガーを挙げたので、次はサンドイッチを見てみましょう……基本のB.L.T￥1,150(税込)。

　ニキのサンドイッチは全6品。うち「ジャークチキン」「NYチキン」の2品はハンバーガーと同じ"バンズ"を使ったサンドで、残る4品「パティメルト」「B.L.T」「ハム＆チーズ」「ハム＆チーズ＆エッグ」は食パンで挟んでます。

　「BLTサンドイッチ」はベーコン(bacon)、レタス(lettuce)、トマト(tomato)を挟んだ、サンドイッチを代表するサンドのひとつ。ニキでは全粒粉などでない、ふつうの白い食パンを使用。バターを塗ってトーストして、下にフレンチマスタードとマヨネーズ、つまり「からしマヨ」を塗り、食材3点を挟んで完成という、シンプル極まりないサンドですが……これが実に「サックリ」！

　パンがおいしい。そしてレタスの処理が上手い！ ハンバーガーの記事でも書いたように、余計な水分を完璧にシャットアウトした「パリーッ！」としたレタスで、そういうレタスにするためにサラダスピナーなるものがあることはもちろん知ってますが、にしても、ただのレタスがこんなにも魅力あふれる食材に昇華され、こんなにもサンドイッチの「表情を作っている」ことに驚かされます。普段食べているバーガーのソレと同じものとはとても思えぬパリパリ感＆ワクワク感。

　ハデな仕掛けや味付けは一切ナシ。只々単純素朴なBLTですが、されど細部に至るまでイチイチ無駄のない、スッキリとまとまったサンドで、シンプルながら完璧に近い合わさり方。これまた教科書から抜け出た「お手本」のような一品と言って過言でも褒め過ぎでもないでしょう。最後はパンの甘味で〆。これは美味！

§　§

　単純な造りゆえ「腕の差が出る」という点で、BLTサンドは店長・吉澤さんの「腕」をすごくわかりやすく知ることが出来る、格好のメニューに思います。バーガーもいいけどサンドも捨て難い……とにかくオススメ！　(つづく)

→ # Niki★DINER [群馬・高崎] のスマッシュチーズバーガー
 # Niki★DINER [群馬・高崎] のNiki★チーズバーガー
 # Niki★DINER [群馬・高崎] のスマッシュプレーンバーガー
 # Niki★DINER [群馬・高崎] のメキシカンHOTチリチーズバーガー

 # この日は東京・神田「GOURMANDS」でジビエ！
# 123 GORO'S☆DINER [外苑前]

2026.3.22 Y.M

# Niki★DINER [群馬・高崎] のスマッシュチーズバーガー

　3月10日にFM NACK5『THE SEITARO★RADIO SHOW「1700」』に電話出演して群馬・高崎のNiki★DINER(ニキダイナー)を紹介しました。その際"イチオシメニュー"として挙げたバーガーのひとつ、スマッシュチーズバーガー￥2,380(税込)をあらためてご紹介します。←これはパティ2枚＝ダブルの値段です。シングルなら￥1,500(税込)。

　ニキのバーガーは「オーロラスマッシュバーガー」と「BBQソースバーガー」の2タイプあります。前回記事の「Niki★チーズバーガー」は"BBQソース"の方で、レタス・トマト・オニオンの生野菜3点が入ったクラシカルなバーガーでした。一方の"オーロラスマッシュ"は、ここ最近、日本でも盛んな「スマッシュバーガー」という調理法のバーガーです。

　ボール状に丸めたままの挽肉を「ギューッ！」と上から押し潰して(スマッシュ)焼くスタイルがスマッシュバーガー。「表面がカリカリに焼ける」「早く焼ける」「仕込みの手間が要らない」といったメリットがありますが、ニキダイナーでは「平たく成形したパティに」スマッシュしています。それはそれで「いろいろメリットあり」と吉澤店長。

　上州牛のスネ肉100％・100gのパティを×2枚＝ダブルが基本。スマッシュの時は塩を振らず。だからコショウと"魔法のスパイス"だけ振るのかな？バンズは高崎「パン工房シエル」作の80g。チーズはシュレッドのチェダーとゴーダを店で混ぜたもの。"オーロラスマッシュ"シリーズのバーガーは、他にオーロラソース、キャラメリゼしたオニオン、スイートピクルスのスライス、ハニーマスタードが入って、生野菜ナシ……という内容。

　それで今回"試み"に、平たく成形したパティでなく、2つ上の写真のような「玉」の状態からスマッシュしてもらいました。それが本来のスマッシュですが、果たしてどうなるか・どう変わるか……。

　感想……スマッシュのコゲの風味に混ざって微かなスパイスの香り。「しとっ」と吸い付くような生地のバンズに「ゴリゴリ」と強めのコショウ。「ガリガリ」とパティ。少しドライ目なパティで、呑み込む際に「グッ」と力が入る感じ。それらを彩る甘い味付けはオーロラソースやハニーマスタードなどによるもの。ピクルスも他の食材の熱が伝わって温かく・甘く。オニオンは吉澤さん愛用の中華鍋でオリーブ油、バターなどともにじっくり炒めたもので「それだけで固形のソース」と吉澤さん。

　「玉」からスマッシュした分、前回食べた「スマッシュプレーンバーガー」の時と比べて、中心部が「ふっくら」したかなと思います。コゲた挽肉のガリガリ・ザラザラ"一辺倒"でない、変化と豊かさが食べ口に生まれた気がします。

§　§

　中心は甘くてホット。その輪郭をパティの「ガリガリ」とバンズの「しとっ」が縁取る――そんな独特のスマッシュバーガー。それらの"合間"を縫ってチーズのコク、そして"魔法のスパイス"がゼツミョ～に誘い込み、惹き込む……。吉澤さんはこの「スパイス使い」が巧みで、極めて特徴的ですね。ニキのバーガーにおいても、それは顕著！　(つづく)

→ # Niki★DINER [群馬・高崎] のNiki★チーズバーガー
 # Niki★DINER [群馬・高崎] のスマッシュプレーンバーガー
 # Niki★DINER [群馬・高崎] のメキシカンHOTチリチーズバーガー

 # この日は東京・神田「GOURMANDS」でジビエ！
# 123 GORO'S☆DINER [外苑前]

2026.3.21 Y.M

# Niki★DINER [群馬・高崎] のNiki★チーズバーガー

　3月10日放送のFM NACK5『THE SEITARO★RADIO SHOW「1700」』に電話出演して、今イチオシのお店を"1店だけ"ご紹介しました。それが群馬・高崎Niki★DINER(ニキダイナー)。放送中に話題に挙げたニキの"イチオシメニュー"をあらためて紹介します……。

　バーガーメニューは全9品。大きく2タイプあって、「その1．オーロラスマッシュバーガー」全5品はスマッシュバーガーと呼ばれる昨今話題の調理法によるバーガー。パティは上州牛の自家挽き100gを2枚重ね＝ダブルがデフォルト。で、生野菜は入らず――と前回説明しましたが、その後、挽肉は「肉屋が挽いてくれるように」なったそうで。それまで店長・吉澤さんがずっと挽いてましたので。これで多少なり仕込みがラクになったんじゃないでしょうか。

　そしてもうひとタイプの「その2．BBQソースバーガー」は生野菜3点が入った、豪州産ブラックアンガス120gパティのバーガーでしたが、こちらの4品も「すべて上州牛パティに」統一されました。

　前回は「スマッシュプレーンバーガー」「メキシカンHOTチリチーズバーガー」という"スマッシュ"ばかり2品を食べたので、今回は生野菜ありの「BBQソースバーガー」のシリーズからNiki★チーズバーガー￥1,650(税込)を。

　パティは上州牛のスネ肉100g。スマッシュまで行かない程度に薄く伸ばし、塩と黒コショウを軽く振って、仕上げにBBQソースと"魔法"のスパイス。バンズは高崎「パン工房シエル」作の80g。チーズはシュレッドのチェダーとゴーダを「店内で」ミックス。野菜はレタス、トマト、生オニオンのスライス。BBQソースは「GORO'S」の時からレシピ変わらず。あとはマヨネーズ……これが教科書から抜け出たような完璧なバランスとプロポーション！

　かぶりつくと「ワシーッ！」と野菜のイイ～歯切れ。特にレタスは余計な水分を完全にシャットアウトして「パリーッ！」と軽快。普段食べているレタスと同じものとは思えない「パリパリ」食感。「ふわっ」とやわらかなバンズにややドライな挽きのパティ。ポップなBBQソース。コショウのカリカリ。全体にライトでポップ。軽～く仕上がっているようで、これは名人芸！

　特にバンズの生地感が独特。「ふ～んわり」沈み込む感じが特徴的ですね。そしてBBQソースの食欲そそるイイ酸味。なお、↑の写真中央の茶色い破片のようなものは「チーズのおこげ」だそうで。「おいしいので入れてます」と吉澤店長。確かに時折「パリッ！」と来ます。

§　§

　ここまで3バーガーを食べた感想でゆくと、野菜が入ったクラシカルなバーガーの方が好きかな？スマッシュよりも。でもまだ、これで終わりじゃないので……。　(つづく)

→ # Niki★DINER [群馬・高崎] のスマッシュプレーンバーガー
 # Niki★DINER [群馬・高崎] のメキシカンHOTチリチーズバーガー

 # この日は東京・神田「GOURMANDS」でジビエ！
# 123 GORO'S☆DINER [外苑前]

2026.3.20 Y.M

# モスバーガー～「とろったまベーコンテリヤキバーガー」新発売

　モスバーガー、3月18日発売の数量限定・とろったまベーコンテリヤキバーガー￥590(税込)。ひとつ前の記事で書いたように、モスは「テリヤキバーガー」をこの春4年ぶりにリニューアル。さらに数量限定と期間限定の2つの新商品を発売しています。リリースこちら。

【モスが元祖のテリヤキバーガー 2026】

＜リニューアル商品＞
・テリヤキバーガー 470円
　※＋160円でパティをダブルに、＋20円でソイパティに変更可
・販売期間：2026年3月18日(水)～

＜新商品＞
・とろったまベーコンテリヤキバーガー 590円　※数量限定
・チーズベーコンテリヤキバーガー 590円　※期間限定
　※＋160円でパティをダブルに変更可
・販売期間：2026年3月18日(水)～5月中旬

　数量限定のとろったまベーコンテリヤキバーガー￥590(税込)は"半熟風たまご"を乗せた「てりたま」的な一品ですね。季節柄「春はてりたま」と。但し、「ベーコン＋エッグ」の組み合わせは、むしろ「月見」的ですが。半熟風たまごは"たまご加工品"。食べていると「とろっ」と黄身が流れ出します。ベーコンは5mm厚。モス史上「一番厚いかも」との情報。加水を減らして「縮まないベーコン」にしたとも。

　味わい強めなテリヤキ＆マヨ味をさらに強くするベーコンの塩気、それとは逆に"やわらげる"役の半熟風たまご――という力関係で、その差し引きの結果、ノーマルな「テリヤキバーガー」よりさらに強く味が感じられました。いわゆる"味が集まっている"状態。

　ノーマルな「テリヤキ」と「とろったま」との違いはレタスの量。発表会で「テリヤキバーガーを支える、もうひとつの主役」と紹介されたレタス……「4℃の徹底管理が生み出す、圧倒的なレタスの存在感」と称えられていますが、「とろったま」の方がそのレタスの量が少ないです。その分、たまごとベーコンを乗せて、それでバランスを組んでいる感じですが、ノーマルな「テリヤキ」の方が「テリヤキ対レタス比」が良いように私は感じます。要するにバランスが良いと。

§　§

　これで2品紹介しましたが、今回まだあるんですよ。期間限定の「チーズベーコン」と、さらに数品あって……。　(つづく)

2026.3.19 Y.M

# モスバーガーのテリヤキバーガー（再食）

　さてそれでモスバーガー……この春は「テリヤキバーガー」4年ぶりリニューアルで来ました。

【モスが元祖のテリヤキバーガー 2026】

＜リニューアル商品＞
・テリヤキバーガー 470円
　※＋160円でパティをダブルに、＋20円でソイパティに変更可
・販売期間：2026年3月18日(水)～

＜新商品＞
・とろったまベーコンテリヤキバーガー 590円　※数量限定
・チーズベーコンテリヤキバーガー 590円　※期間限定
　※＋160円でパティをダブルに変更可
・販売期間：2026年3月18日(水)～5月中旬

　前回のリニューアルは2022年3月でした。その通算"7代目"に当たるテリヤキバーガーについては『週刊プレイボーイ』が企画した「てりやきバーガー徹底比較」の際に"徹底比較"しています(笑)。↓こちらが"7代目"……なかなか立派に撮れてますね(笑)。

　そしてこの春、7度目のリニューアル＝"8代目"に当たるテリヤキバーガーが登場……「モスバーガーは、『テリヤキバーガー』を日本のハンバーガーチェーンで初めて発売しました」「1973年5月の発売以降、50年以上にわたって多くのお客様にご支持いただくと同時に、時代に合わせた味わいにアップデートを行ってまいりました」――と、ここまでが前段。

　「4年ぶり7回目となる今回のリニューアルでは、テリヤキソースの甘さの種類に注目し、上白糖を使用した従来品のはっきりとした甘さから、三温糖とりんごペーストを使用することで優しい甘さになるように調整」「最大の特徴である、味噌と醤油のバランスを見直し、醤油もろみやカツオの風味を加えることでコクや旨みの詰まったキレのあるソースに仕上げ」た……これがリニューアルの概要です。

　発売に先立つ新商品発表会にて、テリヤキバーガーの「リニューアルの歴史」をまとめた、それはそれは貴重な資料が配られました。1973年に誕生した"初代"テリヤキバーガーから、計7度にわたるリニューアルの詳細までを一挙に説明した"お宝級"の資料です。これは有り難い！

　その全7度のリニューアルの変遷は置いときまして、私が注目したのは「頻度」です。どれぐらいのサイクルでリニューアルしているのか。表にしてみました。

　「販売期間」というのは「何ヶ月間売られていたか」という「月数」を計算した項目です。「*」が2ヶ所あります。これは、1回目のリニューアルのみ1997年の「何月」という情報がなかったので、諸々の情報を参考の上、仮に「4月」にしておいた――という意味の「*」です。それに伴い"初代"テリヤキバーガーの販売期間は1997年の「3月」までと、こちらも仮にしておきました。

　結果はご覧の通り、"初代"の販売期間が287ヶ月＝23年11ヶ月と異様に長く、その後、最初のリニューアルを実施して以降は大体「4～6年置き」に手を加えている感じですね。まさに「時代に合わせた味わいにアップデート」している様子が見て取れます。

　そんな4年ぶり7度目のリニューアルをおこなった新・テリヤキバーガー￥470(税込)……まず「ふわり」と感じるは味噌の風味。「味噌を減らし、醤油を増やした」とは聞いてますが、それでも他社のテリヤキと比べるとモスは味噌感強め。大豆の風味強め。

　テリヤキ味の濃さ・強さは相変わらずで、むしろそれが「モスらしさ」と私は捉えていますが、まず「ドッカーン！」と強く攻め立てた後に感じられる「余韻」は、角(かど)の取れた丸～い甘味で、なるほど、改良の成果が表れています。それと「肉」が活きるテリヤキですね。牛肉と好相性。

§　§

　さすがに長くなったので、ここで一旦切りましょうか。数量限定・期間限定の2品については次の記事で。　(つづく)

2026.3.18 Y.M

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