すっかり春の陽気になりましたね
皆様いかがお過ごしですか？？
今回は、今回も？ですが、塩麹を使ってのレシピをご紹介いたします。
材料（４人分）
鶏モモ肉・・・・・・・・・４枚
長ネギ・・・・・・・・・・１本
生姜・・・・・・・・・・・・1片
塩麹・・・・・・・・・・・・大２
砂糖・・・・・・・・・・・・大４
醤油・・・・・・・・・・・・大５
みりん・・・・・・・・・・・大５
酒・・・・・・・・・・・・・・大５
オリーブ油・・・・・・・・大１
鷹の爪・・・・・・・・・・・２つ
作り方
鶏モモ肉に塩こうじをよく揉み混み、ボウルで約２時間寝かせる。
鍋にオリーブ油をしき、鶏肉を両面焼く。
（味が中まで浸透するように、箸で数か所穴をあけておくと◎）
長ネギ、５ｍｍ程間隔でスライスした生姜を加え、砂糖、醤油、みりん、
酒、鷹の爪を入れて約２０分ほど弱火でじっくりと煮込む。
煮込めたら食べやすい大きさにカットして出来上がり★
ご飯が進みます
皆さん、是非お試しくださいね
３月に突入しました
まだまだ寒い日は続いてますが・・・
さて、今回は、冬のお野菜「大根」を使ってお漬物レシピを
ご紹介します。田舎ならではですが、近所の方にたっぷりと
いただいた大根。消費するのにレシピに悩むこともありますよね
日持ちするお漬物、是非お試しくださいね
材料
大根（皮をむいて）・・・・2Ｋ
生姜・・・・・・・・・・・・・・・千切りで２～３片
梅干・・・・・・・・・・・・・・・３～４個（種をとり小さく刻む）
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・400ｇ
秘蔵醤油・・・・・・・・・・・２カップ
お酢・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
作り方
大根は２～３ｍｍのいちょう切りにし、軽く塩をまぶして１晩寝かせる。
生姜、梅干、砂糖、醤油、お酢を鍋に入れ、沸騰させる。
絞った大根を入れ、５～６分煮たらザルに取り、汁をこしておく。
汁を鍋に戻し、1/2量になるまで煮詰める。
大根を汁に戻して冷めるまで置く。
（梅干を入れるのは保存の為ですその他、お好みで
唐辛子、ごま、昆布等入れてもＯＫ今回は全て入れてあります）
１回でたくさんの量を作れます
是非ご飯のお供に作ってみてください
２月も終盤に差し掛かりました。早いですね
寒さはまだまだ残る中、今回は簡単、キーマカレーのご紹介
材料（４人分）
挽肉・・・・・・・・・・・250ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・中１個
トマトホール缶・・・１缶
コンソメ・・・・・・・・・大１
ニンニク・・・・・・・・１片
塩麹・・・・・・・・・・・大１
カレールゥ・・・・・・固形１個
カレー粉・・・・・・・・大2
バター・・・・・・・・・・5ｇ
塩こしょう・・・・・・・適量
ウスターソース・・・小１
鷹の爪・・・・・・・・・（お好みで）
油・・・・・・・・・・・・・大１
パセリ・・・・・・・・・適量
作り方
フライパンに油をしき、みじん切りにしたニンニクを炒める。
挽肉、玉ねぎを加え、色が変わるまで炒める。
トマト缶、コンソメ、バター、ウスター、塩麹を加え、中火で約５分間煮込む。
市販の固形カレールゥ、カレー粉を加え、お好みで鷹の爪の輪切り
を入れ、スパイスの調整をしてください。
器に盛り、パセリをかけたら完成～
わりとあっさりとした味わいで、食べやすいです
みじん切りにしたレタスなどを間にしいても
お手軽なランチメニュー
として、是非お試しください
大雪です・・・・
久しぶりに雪が積もり、今日はお家で引きこもり
子どもたちには嬉しいお休みになりそうですね。
さて、今回は、カレー風味の炒め物料理をご紹介します
材料（３～４人分）
鶏肉・・・・・・・・・・250ｇ
ジャガイモ・・・・・３個
エリンギ・・・・・・・１パック
ニンニク・・・・・・・１
塩麹・・・・・・・・・大１
小菊（薄口）・・・小1
コンソメ・・・・・・５ｇ
塩こしょう・・・・・少々
カレーパウダー・・適量
パセリ・・・・・・・・適量
オリーブ油・・・・小１
作り方
鶏肉、野菜共に一口サイズにカットしておく。
ニンニクはみじん切りに。
フライパンにオリーブ油をしき、ニンニクを炒め
鶏肉を両面、焼き色がつくまで中火で炒める。（塩こしょうをふる）
ジャガイモは電子レンジで約２分温めておく。
ジャガイモを加え、芯が通るまで中火でよく混ぜながら
炒める。
エリンギを入れ、塩麹、コンソメ、小菊、カレーパウダーを加える。
約５分間炒めたら、最後は強火で焦げ目がうっすら付くぐらい
まで炒める。
器に盛り、最後にパセリをふりかけたら出来上がり☆☆
ご飯が進みます塩麹を使うことにより、味もまろやかになります
作り置きをして、お弁当などに入れてもですね。
是非、お試しください
寒い日が続いております・・・
洗い物が辛い季節・・・ですが、インフルエンザなども流行している
みたいで、みなさんご自愛くださいね。
今回は前回ご紹介させていただいたのとはちょっと違うミートスパ
をご紹介します。
材料（３人分）
パスタ・・・・・・・・・３束
挽肉・・・・・・・・・・１５０ｇ
たまねぎ・・・・・・・中１玉
ニンニク・・・・・・・１片
だし醤油・・・・・・・小１
ケチャップ・・・・・・大５
トマト缶・・・・・・・・1/3缶
トンカツソース・・・大１
みりん・・・・・・・・・大１
砂糖・・・・・・・・・・・大１
パセリ・・・・・・・・・・適量
オリーブ油
作り方
フライパンにオリーブ油をしき、ニンニク→挽肉→
みじん切りにした玉ねぎを炒める。
パスタを平行して茹でる。
だし醤油、ケチャップ、トマト缶、トンカツソース、みりん、砂糖を加え、
とろみがつくまで煮詰める。（お好みで砂糖は調節してください）
茹で上がったパスタにオリーブ油を絡め、器に盛り、ソースをたっぷり
かけてパセリをふりかけたら完～成
ママ会のランチでいただきました好評でした
みなさんも是非お試しくださいね
