好物（３）燗酒＠寒い日の夜

寒い日が続きますねこういう日の夜は魚を焼いて日本酒で

愛用の【卓上型ミニかんすけ】です。金沢で酒蔵見学した際、衝動買いしてしまいましたチロリは錫製です。錫（スズ）は古来から水の浄化・解毒作用があるとされ、イオン効果が高いので、酒がまろやかになりなります。陶器にお湯を張り、チロリを差し、櫻の木枠に入れて卓上に置きます。1～2分で飲み頃の42℃になり、飲み頃の温度をずっとキープしてくれるのがいい。

この容器は蓋付きなので、酒を燗しても香りが飛びません。また熱伝導が非常によいので、湯せんですぐにお燗することができます。
今日の魚はスーパーで買った鰰（ハタハタ）。80年代に急激に漁獲量が減り、92～95年に全面禁猟しました。その甲斐あって、今では首都圏のスーパーでも鮮魚で出回るように。塩焼きで頂きます。

そして鰊（ニシン）。自分は福袋は買いませんが、鰊を買う時は白子かカズノコか、ワクワクします

これはとっくり芋といいます。味も粘りも、長芋とじねんじょの中間の特性を持ち、すりおろしても変色しません。北海道芦別の小田良助さんから送ってもらっています。

酒器はカシマスタジアムでもらった笠間焼。燗酒には手に馴染みます
笠間と言えば野沢選手の故郷ですね。ノザが25番時代、度重なる故障に苦しんでいる時に『俺の膝の皿（だったか骨だったか）も笠間焼のように頑丈だったらいいのにな』と言ったことが記憶に残っています。