今日は中之島でやっている「フードソニック」
フードイベントに勉強に行ってまいりました。
テッパンメシとして過去三回イベントに出店しまして
とても楽しかったので、今後イベント専門での事業部もする予定です。
その視察も兼ねて行ってまいりました。
評判の高い繁盛店ばかりが出店していて
とても勉強になりました。
行列ができる店とそうでない店がくっきり分かれてました。
並ぶ店はやはり訴求、打ち出し方が上手いなぁと思いました。
行列がさらなる宣伝効果になっている感も否めないとも思いました。
店の厨房の設備で作るのと、
野外に設営する設備では勝手が違い、
同等の質をキープするための工夫も必要だとは思います。
それでも、写真には写ってないですが、
明らかにコストパフォーマンスが悪く、
ウチで出したらもっと良い商品を出せるんじゃないかと感じる部分や、
オペレーションを突き詰めるともっと早く提供できるんじゃないかと思った点もありました。
自分でやるならどうするだろうという視点で見れたことが
今後のさらなる展開にイメージをもたらしてくれます。
どんな時でも日々これ勉強。
そんな思いで毎日過ごしています。