ココナッツ豆乳プリン

今日は朝から曇り空で真冬のような寒さの一日となりました

先週、息子２号が１才の誕生日を迎えたので、早速ヤマハの英語教室の体験に行ってきました

杉並区では“子育て応援券”という金券があって、子供一人に毎年６万円分出るのです。

今までエステや一時保育に使ってましたが、１才になるとレッスンを受けられるところが増えるのでやってみようかな～っと。

２号はとても楽しんで、ノリノリだったので早速入会して来ました

そして帰りに時間が無かったので、スーパーでお惣菜の生春巻きを買いました。

でアジアンな気持ちになったし外も寒くてガーデニング気分じゃないので、ココナッツプリンを作ってみました。

簡単にできるのでココナッツパウダーを常備してあるのですが、便利です。

パウダーをお湯で溶いて、豆乳・砂糖・を入れて、レンジで２分加熱して、ゼラチンパウダーを入れるだけです。

って卵入れてないので、プリンじゃなくゼリーかな

これから息子１号をお迎えして、ゆっくり落ち着いてから食べたいと思います

いつも応援ありがとうございます。